Izdelava koktajlnih pijač doma je precej enostavna, čeprav zahteva potrpljenje. David Chasey / Stockbyte / Getty Imges
- Skupaj: 2 uri
- Priprava: 60 min
- Kuhanje: 60 minut
- Dobitek: 2 skodelici (189 obrokov)
Grenčice so v baru bistvene in ključna sestavina številnih koktajlov od Martinija do Sazerca in naprej. Čeprav je super, da imajo na zalogi priljubljene blagovne znamke, kot sta Angostura ali Scrappy's, je dejansko preprosto narediti svoje po tem osnovnem receptu za grenčice.
Domače grenčice so preproste, vendar bo trajalo približno 25 dni, da opravite prvo serijo grenčic. Veselje, da imate svoje grenke, se splača. Najboljši del je, da lahko recept prilagodite svojemu okusu z uporabo različnih zelišč in začimb.
Spodnji recept je za grenke v aromatičnem slogu s poudarkom na pomaranči in je odličen za splošno uporabo v različnih koktajlih. Seveda lahko sestavine dodajate ali odštejete po želji.
Lahko tudi uporabite komercialne znamke grenkobe kot navdih, da vas vodijo pri naslednji seriji. Dodajte več pomaranče ali poskusite nekaj bolj edinstvenega, kot je prevlada zelena, grenivke, sivke, limone, mete ali breskve.
Sestavine
- 2 skodelici žitnega alkohola
- 1 čajna žlička suhe pomarančne lupine (mleto)
- 1 čajna žlička kardamoma
- 1 čajna žlička koriandra
- 1/2 čajne žličke kumine (ali janeževih semen)
- 4 skodelice vode
- 3/4 skodelice sladkorja
Koraki za to
Opomba: čeprav obstaja več korakov do tega recepta, so te domače grenčice razčlenjene na uporabne kategorije, ki vam bodo pomagale bolje načrtovati infuzijo.
Nalijte alkohol z zelišči in začimbami
Zberite sestavine.
Začimbe dajte v zidarski kozarec in jih obložite z zrnastim alkoholom.
Kozarec zapremo in pustimo, da mešanica stoji na hladnem, temnem prostoru 15 dni.
Kozarcu dobro in močno stresite enkrat na dan.
Alkohol skozi gazo odcedite v čisti zidarski kozarec, da tekočino ločite od suhih sestavin.
Ko se večina napreže, zberite krpo v kroglico in jo stisnite, da sprosti čim več tekočine.
Napeto alkoholno infuzijo shranite za pozneje. Steklenico označite tako, da je ne boste zmotili za kaj drugega.
Vodo zalijte z zelišči in začimbami
Nastrgane sestavine zmešajte, da razbijete vsa semena in ustvarite fino zmes (skoraj kašo ali pasto).
To mešanico dajte v ponev in dodajte 4 skodelice vode. (Vsega tega morda ne boste uporabljali, vendar je dobro imeti pri roki.)
Zavremo, nato pokrijemo in zmanjšamo ogenj ter pustimo, da se približno 5 do 7 minut duši.
To mešanico nalijte v originalni kozarec, pokrijte in pustite, da sedi 5 dni.
Ponovno močno stresite enkrat na dan.
Precedite vodo skozi gazo, suhe sestavine zavrzite.
Izmerite alkoholno mešanico, jo nalijte v originalni kozarec in dodajte enake količine infuzirane vode.
Odvečno vodo prihranite za rezanje.
Karamelizirajte sladkor za sladilo
Sladkor postavite v manjšo ponev na srednjem do močnem ognju.
Nenehno mešajte in pustite, da se sladkor karamelizira, dokler ne postane tekoč in temno rjav.
Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi.
Združite tri mešanice
Mešanici alkohola in vode dodajte sladkor (sladkor se lahko strdi minuto, vendar se bo raztopil).
Kozarec zapremo in pustimo, da mešanica sede 5 dni.
Še enkrat, vsak dan pretresite.
Spet odcedite in nalijte v stekleničko z grenčico ali majhno posodo s tesnim pokrovom.
Grenčice narežite z dodatno infuzirano vodo (ali navadno vodo), tako da izmerite količino grenkih pijač, nato pa dodajte polovico te količine vode. Na primer, če imate 1 skodelico grenčice, dodajte 1/2 skodelice vode.
Svoje grenčice lahko hranite do 12 mesecev, hladilnika pa ni treba.
Uporabite v svojem najljubšem koktajlu in uživajte!
Nasveti
- Reciklirajte staro steklenico za grenke ali uporabite majhno steklenico z izlivom za kapljico in pokrovom. Uporabite lijak, da grenčice spravite v posodo z majhnim ustjem. Zrnat alkohol? Poiščite Everclear ali podobno. Tipično so tipični 190 (95% ABV) ali več. Če želite, lahko uporabite tudi vodko s 100 dokazi. Ker ta postopek zahteva več korakov v nekaj tednih, boste želeli spremljati, kje ste. Enostaven način za to je, da natisnete navodila in preverite vsak korak, ko ga dokončate.
Oznake recepta:
- kardamom
- grenčice
- sladica
- ameriški
