Westend61 / Getty slike
- Skupaj: 10 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 0 min
- Izkoristek: 1 1/2 skodelice (4 do 6 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 538 | Kalorije |
| 41g | Maščoba |
| 36g | Carbs |
| 21g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 1/2 skodelice (4 do 6 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 538 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 41g | 52% |
| Nasičena maščoba 10g | 48% |
| Holesterol 22mg | 7% |
| Natrij 303mg | 13% |
| Skupni ogljikov hidrat 36g | 13% |
| Dietna vlaknina 21g | 75% |
| Beljakovine 21g | |
| Kalcij 1270mg | 98% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Beseda "pesto" v italijanščini pomeni "pounded", zato se lahko vse, kar je pounded, šteje za pesto. Pesto se v tradicionalnem kulinaričnem pomenu nanaša na nekuhano omako iz sveže bazilike, česna, pinjole, parmezana in olivnega olja.
Ker gre za nekuhano omako, uporabite kakovostno ekstra deviško oljčno olje. Ekstra deviška olja so bolj gladka in lažja ter ne bodo tekmovala z drugimi sestavinami, zato bodo njihovi okusi sijali skozi. Ta recept za pesto omake se nekoliko pretrese, če sončnična semena nadomestimo s pinjolami in dodamo maslo z olivnim oljem.
Ko je narejena, jo potisnemo z vročimi testeninami za hiter, vegetarijanski obrok ali prilogo. To omako lahko pripravimo v hladilniku, pokrito, do dva tedna.
Sestavine
- 4 skodelice svežih listov bazilike (grobo nasekljan)
- 1 skodelica sončničnih semen (surova, olupljena)
- 1/2 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 skodelica parmezana (sveže nariban)
- 2 žlici nesoljenega masla (pri sobni temperaturi)
- 2 stroka česna (zdrobljen)
Koraki za to
Zberite sestavine.
V skledo živilskega predelovalca, ki je nameščena s kovinskim rezilom, postavite baziliko, sončnična semena, olivno olje, parmezan, maslo in česen. Pripravite v pire, pogosto strgajte po straneh.
Pesto prenesite v manjšo posodo s pokrovom. Na površino pesto pritisnemo list plastičnega ovoja, nato pa zapremo s pokrovom do pripravljenosti za uporabo.
Pustite, da pesto pride na sobno temperaturo, preden ga zavržete s testeninami.
Spremembe recepta
Spremenite pesto na več načinov:
- Namesto borovih oreščkov uporabite orehe. Poskusite s sirom Pecorino Romano namesto parmezana. Namestite otroško špinačo ali rugolo za svežo baziliko. Dodajte omako, pečenko ali piščanca na žaru, blitvo ali losos za bolj poln obrok mesojedcev v vaše gospodinjstvo.Dodajte 2/3 skodelice zelo tople težke smetane vsaki 3/4 skodelice pesto omake za kremno pesto omako.
Kako uporabljati pesto omako
Ko testenine kombinirate z rafinirano omako, kot je pesto, je najboljša testenina tista, ki ima luknje ali zasuke, ki bodo zakuhale več omake. Izberite penne, fusilli, bucatini, Кампаnelli, cavatelli, ditalini in druge, vendar ne štejte ravnih testenin, kot je fettuccine, če je to vse, kar imate.
V osoljeni vodi skuhajte 1 kilogram testenin po izbiri.
Ko so testenine kuhane al dente, jih odstranite s toplote in odcedite.
V veliki skledi kombinirajte 3/4 skodelice pesto sobne temperature z 2/3 skodelice vroče testeninske vode.
V skledo dodamo odcejene testenine in mešamo, da se združijo.
Po okusu dodajte limonin sok, sol in poper. Spet vrzi in takoj postrezi.
Oznake recepta:
- pesto
- italijanski
- padec
- omake
