Solata iz pese, kozic in pira. Katie Workman / themom100.com
- Skupaj: 10 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 0 min
- Prinos: služi 4
Rada vključujem zrna v zelenjavne solate, in ker mnogi od njih pakirajo lep odmerek beljakovin in tudi vlaknin, lahko to preprosto solato spremeni v celoten obrok. V tem primeru dodatna lepa kozica naredi še bolj beljakovinsko in posebno. Slučajno mi je všeč, da puščam repi na kozici v takšnih jedeh, vendar jih lahko odstranite, če jih ne želite odstraniti za mizo.
Črkovan
je polnozrnate žitarice, ki so bile naokoli že od antičnih in srednjeveških časov, zdaj pa jih v Evropi gojijo le pogosto. V 1900-ih letih mu ni bilo naklonjeno, a zdaj, ko so polna zrna spet v središču pozornosti, spet postaja zelo priljubljena. Je precej žvečljiv in oreščkov, v velikih, debelih zrnih v obliki riža. Nekateri ljudje, ki imajo intoleranco za pšenico, lahko uživajo črko, vendar je to druga družina pšenice, zato to ni za ljudi, ki imajo resnejše averzije do pšenice. Pred kuhanjem se običajno namoči nekaj ur, kar skrajša čas kuhanja.
To je eden zelo redkih primerov, v katerem bom nekaj postregel v posameznih krožnikih, ker način solate je tako prijeten, če ga skupaj zavržemo v veliko skledo za serviranje, pa sestavine ne pravijo. Če mislite, da vaši otroci ne jedo pese, še zdaleč niste sami. Toda zakaj nekateri otroci ne marajo pese? Ko so kuhane, imajo lepo svilnato teksturo, čudovite barve in naravno sladkobo. Zato še vedno poskušam in zakaj včasih naredim solato, ki jo bova z možem všeč in otroci lahko samo delajo tisto, česar nočejo. To je pošteno, kajne?
In seveda lahko tukaj nadomestite vse, kar vam je všeč, v kvinoji zamenjate pira, pražene šparglje za peso in podobno. Okusna bi bila tudi malo zdrobljenega kozjega sira ali feta. Lepo je, da občasno sestavimo solato!
Sestavine
- 6 skodelic mesclun solate
- 1 skodelica pira (kuhana; glej opombo)
- 1 kilogram kozica (džumbo, kuhana)
- 6 otroške pese (poljubnih barv, kuhanih, olupljenih in narezanih)
- 1 čajna žlička timijana (sveža)
- 2 žlici riževega kisa
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
Koraki za to
Zberite sestavine.
Solato razdelite na štiri sklede.
Kuhani pire, kozice in narezano peso enakomerno porazdelite po solati v skledi, nato jih enakomerno potresemo s timijanovimi listi.
Dišajte nad kisom in olivnim oljem ter postrezite.
Opomba: Tako boste naredili še dodaten kuhani pire, vendar je lepo, da ga pozneje v tednu privoščite pilafom, juham in enolončnicam. V vodo namočite 1 skodelico zrn črnega pira, da prekrijete čez noč. Odcedite pira. Tri srednje skodelice vode ali juhe na srednjem velikem ognju dočakajte, da se kuha, dodajte odcejen pira in kuhajte približno 1 uro, dokler se pira ne zmehča.
Oznake recepta:
- morski sadeži
- pesa
- večerja
- ameriški
