Marian Blazes
- Skupaj: 2 uri 30 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 2 uri
- Prinos: 20 majhnih zvitkov (20 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 159 | Kalorije |
| 9g | Maščoba |
| 5g | Carbs |
| 13g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 20 majhnih zvitkov (20 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 159 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 9g | 12% |
| Nasičene maščobe 3g | 13% |
| Holesterol 39mg | 13% |
| Natrij 177mg | 8% |
| Skupni ogljikovi hidrati 5g | 2% |
| Dietna vlaknina 1g | 3% |
| Beljakovine 13g | |
| Kalcij 25mg | 2% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Carne louca ("noro meso") je priljubljena brazilska zabava: majhni sendviči v predjedi, napolnjeni z nežno goveje govedino z zelenjavo. Govedina se marinira v kislo omako, nato pa porjavi v ponvi. Čebulo, paradižnik in zeleno papriko ocvremo v isti ponvi, nato v marinadi vse dušimo, dokler goveje meso ne postane zelo nežno.
Brazilci pogosto kuhajo govedino v kuhalniku pod pritiskom, preden ga dodajo v narezano zelenjavo, kar stvari nekoliko pospeši.
Za izdelavo sendvičev uporabite majhne, hrustljave zvitke v francoskem kruhu.
Sestavine
- 2 kilograma govejega stekla (narežemo na 2-palčne kocke)
- 1/4 skodelice rastlinskega olja
- 1/4 skodelice rdečega vinskega kisa
- 1 žlica sojine omake
- 1 žlica grobe začinjene gorčice
- 1 čajna žlička Worcestershire omake
- 2 srednji čebuli
- 2 stroka česna (mleta)
- 1 paradižnik (posejan in na kocke)
- 2 žlici paradižnikove paste
- 1 zelena paprika
- 1 čajna žlička origana
- 1 žlica goveje paste iz govejega mesa (ali 1 do 2 skodelici govejega zaloga)
- 2 žlici kača, ruma ali vode
- 1 žlica koruznega škroba
- 1 žlica čilijeve paprike ali 1/2 žličke pekoče omake (po želji)
- 1 žlica kapre
- 1/4 skodelice nasekljane zelene čebule
Koraki za to
V neaktivni skledi stisnite rastlinsko olje, kis, sojino omako in gorčico.
Dodamo govedino in dobro premešamo. Ohlapno pokrijte s plastičnim ovojem. Marinirajte govedino v hladilniku 6 do 8 ur ali čez noč.
Olupite in narežite eno čebulo. Drugo čebulo narežite na tanke rezine polmeseca in odložite. Zeleno papriko narežite na trakove.
Na srednje visoki vročini segrejte težko ponev. Goveje meso odstranite iz marinade in rjave govedine na vseh straneh v ponvi (rezervirajte marinado). Odstranite goveje meso na krožnik in odložite.
Narezano čebulo dodajte v ponev z rezervirano marinado. Kuhajte na srednji vročini, dokler čebula ni mehka in dišeča.
Dodamo česen in narezan paradižnik ter kuhamo še naprej, dokler paradižnik ni mehak in večina tekočine ne izpari.
Dodamo paradižnikovo pasto, zeleno papriko, narezano čebulo in origano ter kuhamo še 1 do 2 minuti.
V ponev dodajte porjavi goveje meso skupaj z govejim bujonom in 1 do 2 skodelici vode ali dovolj, da goveje meso le pokrije (ali pa uporabite govejo zalogo namesto bujona in vode). Zmanjšajte toploto na nizko, pokrito in kuhajte goveje meso 1 do 2 uri ali toliko časa, da je goveje meso dovolj mehko, da ga nasekljate z vilicami.
V manjši posodi zdrobite kača (ali rum), koruzni škrob in čili poper pasto ali vročo omako, dokler se koruzni škrob ne raztopi. Mešanici dodajte goveje meso in mešajte, dokler se omaka ne zgosti. Dodamo kapre in zeleno čebulo ter premešamo. Odstranite s toplote.
Pred polnjenjem sendvič zvitkov pustite, da se goveja zmes nekoliko ohladi. Carne louca se dobro obdrži več dni in jo lahko segrejemo, da naredimo več sendvičev.
Okusen recept za kibe, brazilske krokete iz govedineOznake recepta:
- Paradižnik
- predjed
- južnoameriški
- rojstni dnevi
