Dorling Kindersley / Charlotte Tolhurst / Getty Images
- Skupaj: 45 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 15 minut
- Dobitek: 8 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 222 | Kalorije |
| 13g | Maščoba |
| 25g | Carbs |
| 5g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 8 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 222 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 13g | 17% |
| Nasičene maščobe 2g | 9% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 885mg | 38% |
| Skupni ogljikovi hidrati 25g | 9% |
| Dietna vlaknina 5g | 18% |
| Beljakovine 5g | |
| Kalcij 53mg | 4% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
V turški kuhinji je bulgur, bolj znan kot 'krekirana pšenica', in je ena najpogostejših sestavin v turških shrambah. Bulgur se uporablja v vsem, od glavnih jedi in prilog do sladic. V poletni solati je v kombinaciji s sezonsko zelenjavo in zelišči, v turščini se imenuje bulgur ve yaz sebze salatası . V tem receptu je narezana pšenica seznanjena z poletnimi bučkami, vinsko zrelim paradižnikom in svežo baziliko. Ni samo dobro za vas, ampak je tudi dovolj barvito in praznično za družbo. Najboljši del je, da ga lahko naredite pred časom, saj se dobro shrani v hladilniku.
Sestavine
- 1 1/2 skodelice finega bulgurja
- 4 skodelice vode
- 2 žlički soli
- 1 bučke ali bučke
- 1 rumena poletna skvoš
- 2 skodelici zrelih češnjevih paradižnikov ali mini heirloom paradižnika
- 1 šopek svežih listov bazilike
- 1/3 skodelice in 2 žlici olivnega olja, razdeljeno
- 1 čajna žlička soli
- Sok 1 limone
Koraki za to
V veliki ponvi dodamo bulgur, vodo in sol ter zavremo. Zmanjšajte toploto in pokrijte ponev. Bulgur naj rahlo vre, dokler ne izhlapi vsa voda. Izklopite toploto in pustite, da se bulgur še naprej pari in ohladi.
Medtem pripravite zelenjavo. Bučo operemo in namočimo, paradižnik pa narežemo na polovice ali četrtine, odvisno od njihove velikosti. Liste bazilike operemo in odrežemo stebla.
V ponvi segrejte 2 žlici olivnega olja in nekaj minut pražite narezane bučke, dokler se rahlo ne zmehčajo. Odstavite in pustite, da se ohladi.
Ko se bulgur popolnoma ohladi, ločite zrna s prsti ali leseno žlico. Dodamo sol in jo vržemo skozi. Nalijte v 1/3 skodelice olivnega olja in ga enakomerno obdelajte skozi vse bulgurje. Dodamo limonin sok in spet premešamo.
Ohlajeni sesekljani zelenjavi dodajte bulgur in nežno, vendar temeljito odvrzite. Dodajte paradižnik in liste bazilike in jih spet potisnite skozi. (Če so listi bazilike zelo veliki, jih lahko pred dodajanjem natrgate na manjše koščke.)
Bodisi postrežemo takoj ali ohladimo do pozneje. Pred serviranjem segrejte na sobno temperaturo.
Uporaba pšenice Bulgur
Ker je bulgur v Turčiji osnovni izdelek, ga uporabljajo na več različnih načinov. Je vezno sredstvo v številnih receptih mesne kroglice, kot je İzmir köftesi. Pilafi, narejeni z bulgurjem in ne rižem, na primer bulgur in zelenjavni pilaf, so priljubljeni poleg mesa in perutnine na žaru. V številnih restavracijah s kebabom boste našli odličen paradižnikovo gomoljni pilaf kot stransko jed.
Obstaja tudi veliko načinov uporabe bulgurja v hladnih solatah. Solata iz bugurja in svežega zelišča ter bulgurjeva solata s granatnimi semeni in meto je le nekaj primerov novejših načinov uporabe bulgurja. Ti recepti naredijo čudovite stranske jedi na žar in druge jedi v vročem vremenu. Priljubljeni so tudi pri zdravstveno ozaveščenih ljudeh, ki iščejo jedi z zdravimi ogljikovimi hidrati in manj maščob.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- bulgur solata
- stranska jed
- srednje vzhoden
