Anita Schecter
- Skupaj: 55 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 45 minut
- Dobitek: 2 obroki
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 688 | Kalorije |
| 32g | Maščoba |
| 81g | Carbs |
| 27g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 2 obroki | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 688 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 32g | 42% |
| Nasičene maščobe 5g | 26% |
| Holesterol 6mg | 2% |
| Natrij 1139mg | 50% |
| Skupni ogljikovi hidrati 81g | 30% |
| Dietna vlaknina 14g | 51% |
| Beljakovine 27g | |
| Kalcij 369mg | 28% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Trg jesenskih kmetov je nabito z bučami in vsako vrsto bučk. Bučna bučnica ali mini različica, oreh iz medu, je sladka in rahla. Kot pri večini zelenjave tudi praženje prinaša globino okusa in povečuje naravno sladkobo. In zaradi visoke vsebnosti sladkorja v squashu se odlično ujema z začimbno mešanico, kot je za'atar in z zemeljskimi pikantnimi notami tahini omake.
Čičerika je odličen vir beljakovin za to zelenjavno jed in praženje le-teh jim daje hrustljavo in doda zanimanje za kremasto teksturo kuhane bučke. Navadna tahini omaka je odlična za postrežbo s to jedjo, vendar je ta grška jogurtova različica izjemno kremna in predstavlja odličen preliv za liste otroške špinače, ki tej drugače pečeni jedi dodajo svež element. Poleg posujenega riža lahko postrežete bučkino bučo in praženo čičeriko kot ribje zelenjavo.
Sestavine
- 1 mini bučkina bučnica (znana tudi kot medeno oreščko, lahko uporabite tudi pol velikega)
- 2 žlici olivnega olja (razdeljeno)
- 1 skodelica čičerike (v pločevinkah je fino, oprano in odcejeno)
- 1/4 skodelice grške jogurtove tahini omake (recept sledi)
- 1 čajna žlička za'tarjeve začimbe
- Sol (po okusu)
- Za grški jogurt Tahini omako:
- 1 strok česna (olupljen)
- 3 žlice sezamove paste
- 1/4 skodelice jogurta v grškem slogu
- 2 žlici limoninega soka
- 3 žlice vode
- Sol (po okusu)
- Sveže mlet črni poper (po okusu)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Pečico segrejte na 400 F.
Bučo razdelite na polovico po dolžini, zarežite semena in podrgnite z 1 žlico olivnega olja.
Položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem in pražite 45 minut ali dokler se skvoš ne zmehča.
Čičeriko potisnite s preostalo žlico olivnega olja.
Ko se squash kuha 25 minut, dodajte čičeriko na pekač za preostalih 20 minut.
Omako iz tahinija naredite tako, da majhnemu predelovalcu hrane dodate strok česna, sezamovo pasto, grški jogurt, limonin sok in vodo. Pire do popolnoma gladkega in začinite s soljo in črnim poprom po okusu. Če želite, da se preliv nekoliko stanjša, nadaljujte z dodajanjem vode po 1 čajno žličko naenkrat, dokler ne dobite želene konsistence.
Vsako polovico praženih bučk postrežemo s polovico čičerike. Potresemo z za'atarjem in namočimo na grško jogurtovo tahini omako. Postrezite čez posteljo otroške špinače ali kuhanega riža.
Nasveti
- Upoštevajte, da lahko gotovo omako iz tahinija hranite v pokritem kozarcu v hladilniku približno 4 dni, vendar se bo tako strdila, kot je. Če ga želite odcediti, dodajte malo vode in limoninega soka, nato pa še enkrat preverite začimbo, da jo dobite tam, kjer želite.
Oznake recepta:
- bučnica bučnica
- Čičerika
- stranska jed
- srednje vzhoden
