ma-no / Getty slike
- Skupaj: 25 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 10 minut
- Prinos: 8 unč sladkarij (8 obrokov)
Cakaovi rezanci so praženi, sesekljani koščki kakavovih semen, ki so osnova čokolade, in postali so zelo priljubljena sestavina v bombonih in sladicah. V mnogih receptih dodajo krasen drobtin in močan čokoladni okus, ker pa so nesladkani, prinašajo ravnotežje številnim sladkim sladicam. Cacao-gumice najdemo v številnih trgovinah s tortami in sladkarijami, na gurmanskem trgu ali pri spletnih prodajalcih.
V tej bomboni se kakavovi brsti pomešajo s temno karameliziranim sladkorjem, da nastane hrustljava, sladka poslastica. Razdelite ga na koščke in ga pojejte samostojno, npr. Toffee ali krhko, ali pa ga uporabite za rezanje tartufov, ocvirkov, tort ali piškotov.
Sestavine
- 1/2 skodelice / 3, 5 unče sladkorja
- 2 žlici vode
- 1 žlica lahkega koruznega sirupa
- 1 skodelica / 3, 75 unče kakavovih rezin
- 1 žlica nesoljenega masla
Koraki za to
Pekač obložite s folijo in folijo poškropite z razpršilcem za kuhanje. V majhni ponvi združite sladkor, vodo in koruzni sirup. Dobro mešajte, dokler se sladkor ne navlaži.
Ponev postavite na srednjo vročino in še naprej mešajte, ko se sladkor raztopi. Z vlažno krtačo za pecivo s ščetkami potisnite stranice ponve, da odstranite morebitne pohabljene kristale sladkorja.
Ko sladkorni sirup zavre, vstavite termometer za sladkarije. Sladkarije kuhajte, ne da bi mešali, dokler ne postanejo srednje jantarne barve - to naj bi bilo približno 330 F / 165 C. Sladkorni sirup bo temno zlate barve in bo začel dišati po karameli.
Odstranite ponev z vročine in vmešajte kakavove rezance. Ko jih premažemo s karamelo, dodamo maslo in vanj vmešamo. Maslo bo pomagalo, da se kakavovi rezanci nekoliko ločijo in mešanico olajšajo.
Strižite bombon na pripravljen pekač in ga razmažite v tanko, enakomerno plast. Pustite, da se popolnoma ohladi pri sobni temperaturi, dokler se ne ohladi in strdi.
Bonbone razbite na majhne koščke, ki jih pojeste, ali pa jih nasekljajte, da jih potresete po bombonih ali peki. Shranjujte v nepredušni posodi pri sobni temperaturi do dva tedna.
Oznake recepta:
- čokoladni bonboni
- ameriški
- božič
- sladkarije