Korenčkov kolač s kremnim sirom. © Miri Rotkovitz
- Skupaj: 50 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 30 minut
- Prinos: služi od 12 do 14
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 534 | Kalorije |
| 34g | Maščoba |
| 54g | Carbs |
| 5g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcije: služi 12 do 14 | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 534 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 34g | 44% |
| Nasičena maščoba 10g | 48% |
| 98 mg holesterola | 33% |
| Natrij 271mg | 12% |
| Skupni ogljikovi hidrati 54g | 20% |
| Dietna vlaknina 2g | 7% |
| Beljakovine 5g | |
| Kalcij 99mg | 8% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ko gre za rojstne dneve dojenčkov in malčkov, imam rad, da so slavnostne torte relativno koristne. Mislim, da je samo tako dolgo, da lahko malo izkoristim ljubezen do bučk ali borovnic, preden se bodo potegovali za čokoladno torto z masleno kremo in obilico špric.
Torej, ko je moj mali dopolnil dve leti, je njegova sestra poudarila, da ker je njegova najljubša barva oranžna, očitno potrebuje korenčkov kolač. V prizadevanju, da bom torto izbirčen otrokom prijazen do alergikov in alergij, sem se odločil, da odpovem rozine in oreščke ter okrepim korenčkov faktor. Uporabila sem tudi mešanico bele polnozrnate pšenice in vsestranske moke, da sem torti dodala malo polnozrnate dobrote.
Torta je bila na vrhu s kremnim sirom, ki je bila podobna otrokom in odraslim. Najbolje pa je, da je moj mali naslednji teden preživel, ko je pihal "Me birfday torto, jaz jo vse pojem !!!", medtem ko je njegova sestra, ki obožuje čokolado, zahtevala isto korenčkovo torto za svoj naslednji rojstni dan.
Nasveti za recept Miri: Ker je torta sama je brez mleka, recept lahko enostavno prilagodite košer mesnim obrokom. V pravem kremnem siru in maslu v spodnjem receptu za zamrzovanje nadomestite nemlečni "kremni sir", kot sta Daiya ali Tofutti, in nehidrogenirano margarino, kot je Earth Balance. Ali pa namesto tega uporabite mlečno kremo iz vanilijevega masla. Zmrzljanje lahko tudi popolnoma preskočite - samo namažite nekaj pomarančne marmelade med plastmi in vrh torte posujte s sladkorjem v prahu.
Če izdelujete neobvezno kremo s sirom, uporabite 2 1/2 skodelice slaščičarskega sladkorja, če imate raje bolj tangi, bolj podoben siračemu okusu ali 3 skodelice sladkorja, če vam je ljubše, da bo sladkejša glazura.
Namig o varnosti hrane: Če v zamrzovanju uporabljate kremni sir, ne pozabite, da bo bolj pokvarljiv kot običajna maslena krema. Če pečete vnaprej in nameravate torto hraniti pri sobni temperaturi, je dobro, da počakate, da jo zmrznete, dokler ne boste nameravali postreči. Če želite zmrzovanje narediti vnaprej, ga ne pozabite ohladiti, dokler ga niste pripravljeni uporabiti (pustite, da se rahlo zmehča, preden se razširi). Ko je piškotek zmrznjen, je treba hraniti dobro zavit v hladilniku 2 do 3 dni ali v zamrzovalniku do 3 mesece.
Sestavine
- Za torto:
- 1 kilogram korenja (olupljeno in obrezano)
- 1 3/4 skodelice večnamenske moke
- 1/2 skodelice moke (bela polnozrnata pšenica)
- 2 žlički pecilnega praška
- 1 čajna žlička cimeta
- 1 čajna žlička ingverja
- 1/2 čajne žličke soli
- 1 1/4 skodelice nevtralnega olja (na primer kanola)
- 1 skodelica sladkorja
- 2 žlici rjavega sladkorja
- 2 žlici javorjevega sirupa
- 3 velika jajca
- 2 žlički vanilijevega ekstrakta
- Za kremno namakanje sira:
- 8 unč kremnega sira
- 1 palica / 4 unče nesoljenega masla
- 2 1/2 do 3 skodelice slaščičarskih sladkorja (presejan)
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
Koraki za to
Za torto:
Pečico segrejte na 350 ° F. Podmažite 2 9-palčna ponev za torte in dna poravnajte s pergamentnim papirjem. S pomočjo ščetk ali kuhalnika hrane, nameščenega s ploščo za drobljenje, naribajte korenje. Dati na stran.
V veliki skledi zdrobite vsestransko uporabno in belo pšenično moko, pecilni prašek, cimet, ingver in sol. Dati na stran.
V drugi veliki posodi z električnim ročnim mešalnikom ali piščalko zdrobite olje, sladkor, rjavi sladkor in javorjev sirup. V jajca pretlačite eno za drugim, dokler se popolnoma ne vključijo. Vmešajte v vanilijo.
Moki sestavini dodajte moko v treh dodatkih in jo po vsakem dodajanju dobro premagajte. Testo mešamo le do gladkega. V naribanem korenju zložite toliko časa, da se enakomerno porazdeli po telesu. Testo vlijemo v pripravljene ponve.
Pečemo na sredinskem stojalu predhodno segrete pečice, dokler se kolači ne začnejo potegniti stran od strani ponv, vrhovi so zlati, tester, vstavljen v sredino, pa se izkaže čist, približno 30 minut. Torte ohladite v svojih ponvah na žičniškem stojalu. Pred zmrzovanjem pustite, da se popolnoma ohladi, ali posujte s slaščicami s sladkorjem. Uživajte!
Za zamrzovanje:
Maslo in kremni sir narežite na velike koščke in položite v veliko skledo ali stojalo za mešanje.
Z električnimi pecivi ali mešalniki mešajte pritrditev, maslo in kremni sir na srednje visoki hitrosti do približno mešanega, gladkega in puhastega mešanice pretepajte približno 3 do 5 minut. (Morda boste morali z lopatico nekajkrat postrgati stranice, še posebej, če uporabljate stojalo za mešanje).
Sladkor dodajajte po eno skodelico, pri tem pa ga pretepajte po vsakem dodajanju, dokler ni popolnoma vključen.
Nadaljujte še 1 do 2 minuti več na srednji hitrosti ali dokler zmrzovanje ni gladko in se razširi.
Na popolnoma ohlajene torte razporedite ali položite cevi, kolikor je mogoče.
Oznake recepta:
- Torta
- korenčkova torta z ocvrtim sirnim sirom
- brunch
- košer
