Smreka jedo / Victoria Heydt
- Skupaj: 55 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 25 minut
- Izkoristek: 4 do 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 382 | Kalorije |
| 25g | Maščoba |
| 3g | Carbs |
| 36g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 382 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 25g | 32% |
| Nasičene maščobe 4g | 20% |
| Holesterol 101 mg | 34% |
| Natrij 90mg | 4% |
| Skupni ogljikov hidrat 3g | 1% |
| Dietna vlaknina 1g | 2% |
| Beljakovine 36g | |
| Kalcij 38mg | 3% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Klasičen recept za peko na žaru, cedrov plankin losos, je rezultat dimljenih, vlažnih, aromatičnih rib. Okus lahko prevzamete v katero koli smer, ki vam je všeč, s suho drgnjenjem ali marinado ali pa preprosto in resnično poudarite okus rib. Za še posebej impresivno predstavitev prinesite lososa k mizi na deski in iz njega izrežite posamezne porcije.
Bodite prepričani, da kupite cedrovine za hrano, ki jih lahko najdete v nekaterih trgovinah z živili, v večini trgovin v kuhinji in v trgovinah, ki prodajajo izdelke za peko na žaru. Naročite jih lahko tudi prek spleta. Izogibajte se lesu, obdelanemu s kemikalijami ali dodatki, ki lahko vplivajo na okus vaše hrane in dodajo nezdrav element vašem obroku.
Sestavine
- 1 (2 kilograma) file lososa (po možnosti s kožo)
- 2 limoni (lupina in sok rezervirana)
- 1/4 skodelice olivnega olja
- 1 žlica posušenega kopra (ali 1/4 skodelice svežega kopra, nasekljanega)
- 1/2 čajne žličke soli (ali po okusu)
- 1/2 čajne žličke črnega popra (ali po okusu)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka jedo / Victoria Heydt
Dasko cedre namočite v vodi vsaj 30 minut in do štiri ure, preden začnete žar.
Smreka jedo / Victoria Heydt
Žar predgrejte na srednje močni vročini.
Smreka jedo / Victoria Heydt
Odstranite cedrovo ploščo iz vode in na sredino postavite lososov file, obrnjen s kožo navzdol. Vrh fileja lososa namažite z olivnim oljem; stisnite limonin sok čez lososa. Na vrhu popražimo limonino lupinico in koper, nato pa fileje po okusu začinimo s soljo in poprom.
Smreka jedo / Victoria Heydt
Dasko postavite na žar na sredini. Pokrijte žar in pustite, da se losos nemoteno kuha približno 20 minut.
Smreka jedo / Victoria Heydt
Notranjo temperaturo preizkusite na najdebelejšem delu fileta s termometrom za odčitavanje ali mesom. Potegnite ga, da počiva pri približno 138 do 140 F; USDA priporoča kuhanje lososa na notranjo temperaturo 145 F, vendar se bo temperatura še naprej dvigovala za 5 do 10 stopinj, ko ga potegnete z žara. Pustite počivati 5 do 10 minut, preden ga postrežete.
Smreka jedo / Victoria Heydt
Postrezite z najljubšimi stranmi in uživajte!
Smreka jedo / Victoria Heydt
Nasveti
- Preden dodate plank, dodajte vino, žgane pijače, kis, sol ali aromatike, kot je šopek iz šopka, v vodo za namakanje, ki lahko ribe prenaša subtilen okus, ko se kadi. Pogosto očistite desko in jo ponovno uporabite. Samo pomijte z vodo in čistilno blazinico (nikoli ne uporabljajte mila, ki lahko vpliva na okus). Pazite pa na sestavine, ki se zlahka pečejo, kot so omaka z žara, teriyaki in marinade, na katere se vlijejo sadni sokovi. Dimu lahko dajo kisel okus. Če opazite nekaj zataknjenega, je najbolje, da med kuhanjem zavržete pokrov žara. Ko kuhate, da dim kroži okoli rib. Eksperimentirate z drugimi vrstami trdega lesa različnih okusov, kot so jelša, tradicionalni les za kajenje lososa; ali češnja, javor in pekan.
Oznake recepta:
- losos
- večerja
- ameriški
- kuhanje
