Diana Rattray
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 10 minut
- Dobitek: 4 skodelice (8 obrokov)
Ta sladoled iz češnjeve čokolade je izdelan s svežimi češnjami in polsladko ali grenko čokolado v bogatem sladoledu na osnovi vanilijevega krema.
Za ta recept smo stopili polsladke čokoladne čipse (na sliki), lahko pa uporabimo katero koli kakovostno polsladko ali grenko čokolado. Namesto da bi češnje zmetali v sladoled, sem jih nataknil v še mehak sladoled in nato rahlo zavil, da sem jih razdelil.
Sestavine
- Za češnjevo mešanico:
- 1 1/2 do 2 skodelici svežih razpolovljenih ali narezanih koščkov sladkih češenj
- 3 žlice sladkorja
- 1 žlica vode
- Za kremo:
- 1 1/2 skodelice težka smetana
- 1 1/2 skodelice polnomastnega mleka
- 2/3 skodelice sladkorja, razdeljeno
- 1 1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta ali pasta vanilijevih zrn
- črtica soli
- 6 velikih rumenjakov
- Za čokoladno mešanico:
- 3 unče polsladke ali grenke čokolade, razčlenjene
- 2 žlički rastlinskega olja
Koraki za to
Pripravljene češnje dajte v majhno ponev s 3 žlicami sladkorja in 1 žlico vode. Na srednjem ognju zavremo in kuhamo, nenehno mešamo, približno 4 do 6 minut ali dokler češnje niso mehke in sirupaste. Damo v posodo, pokrijemo in hladimo.
V veliki ponvi zmešajte smetano, mleko, 1/3 skodelice sladkorja in 1 čajno žličko vanilijevega ekstrakta ali paste vanilijevih zrn.
V manjši skledi stepemo rumenjake s soljo in preostalo 1/3 skodelice sladkorja. Dati na stran.
Na srednjem ognju segrejte smetano in mlečno mešanico, dokler ne začne vreti. Odstranite ponev z vročine. Medtem ko neprestano stepamo, počasi vlijemo približno 1 skodelico vroče mešanice v rumenjake.
Mešanico rumenjaka dodajte v ponev in jo postavite na srednje nizko vročino. Kuhajte in mešajte, dokler mešanica ne doseže približno 175 F do 180 F ali dokler mešanica ne premaže hrbtne strani žlice.
Mešanico skozi sito s kovinsko mrežico odcedite v posodo. Pokrijte in hladite vsaj 3 ure ali dokler se popolnoma ne ohladijo.
Ohlajeno kremno maso prenesite proizvajalcu sladoleda in zdrobite po navodilih proizvajalca.
Medtem, ko je sladoled približno na polovici časa zamrzovanja, v skledi stopite čokolado z rastlinskim oljem nad vodo, ki vre. Pustimo, da se nekoliko ohladi, in damo v majhno vrečko za shranjevanje hrane. Če se strdi, vrečko položite v toplo vodo.
Ko je sladoled rahlo zamrznjen, odrežite majhen košček iz vogala vrečke in čokolado počasi kapljajte v sladoled, ki se muči. Čokolada se bo strgala v hladnem sladoledu in ustvarila čokoladni čips.
Ko je sladoled končan, ga prenesite v posodo za zamrzovanje. Pokrijemo in zamrznemo približno 30 minut, da se malo bolj strdi, nato pa češnje zavihamo ali zložimo v še mehak sladoled.
Pokrijte in vrnite v zamrzovalnik, da se zamrzne, dokler se ne strdi.
* V mešanico potopite žlico in nato potegnite prst navzdol po hrbtni strani žlice. Če pot ostane čista in je film, ki je ostal na žlici, enakomeren in ne teče, je krema pripravljena.
Morda bi vam bilo všeč tudi
Blackberry sladoled s kislo smetano
Kremni južni pire iz juhe
Rdeči, beli in modri sladoled (malina in borovnica)
Oznake recepta:
- češnja
- sladica
- ameriški
- rojstni dnevi
