Slika © Yogi Studio / Getty Images
- Skupaj: 13 ur 30 min
- Priprava: 12 ur
- Kuhanje: 90 minut
- Prinos: služi 4
Beseda Tikka pomeni koščke, koščke ali koščke. Piščanca Tikka Masala je okusna severnoindijska jed, v kateri se naribane koščke piščanca na žaru in nato dodajo v gosto kremasto omako. Rezultat je čudovit okus po smutiju. To jed lahko precej dobro skuhate in zamrznete ali piščanca marinirate pred časom in prav tako naredite (ne dodajte smetane) in omako predhodno zamrznite.
Ko ste pripravljeni za postrežbo, piščanca naribajte na žaru in segrejte skozi omako, dodajte smetano in premešajte piščanca in kašo, nato pa postrezite. Postrezite piščanca Tikka Masala z vročim Naanom (pusti tandoorjev pečen pire).
Sestavine
- Za piščančjo marinado:
- 1 skodelica svežega jogurta (ne sme biti kisla)
- 1 skodelica drobno sesekljanih svežih listov koriandra
- 2 žlici ingverjeve paste
- 3 žlice česnove paste
- 3 do 4 žlice garam masale
- 6 poper / 2 suhih rdečih čilijev
- 3 žlice limetinega / limoninega soka
- 1/2 žličke oranžnega barvila za živila
- 1 kg piščanca (prsi ali stegna) brez kože in ga narežemo na 2 "koščke
- Za omako:
- 2 srednje velika čebula drobno sesekljana
- 6 strokov česna sesekljane drobno
- 5 strokov kardamom
- 1 kositer (približno 400 g) sesekljanega paradižnika ali 6 srednje velikih svežih paradižnikov na drobno nasekljanih
- 2 žlici garam masala
- 2 žlici mehkega rjavega sladkorja
- 1 skodelica enojne kreme
- 3 žlice mandljev blanširamo in zmeljemo v pasto
- 3 žlice rastlinskega / canola / sončničnega olja za kuhanje
- Sol po okusu
Koraki za to
Sesekljan koriander (nekaj jih pustite ob strani za garniranje) in vse ostale sestavine marinade (razen jogurta) do gladke paste v živilskem procesorju.
Zgornjo zmes prelijemo v večjo skledo in dodamo jogurt. Dobro premešaj. Dodamo piščančje koščke in dobro premešamo. Posodo pokrijemo in hladimo. Pustite, da se čez noč marinirajo.
Piščanca nataknite na nabodala in pripravite.
Segrejte pečico ali žar na srednje visoki (200 C / 400 F / plinska oznaka 6). Nabodala postavite na stojala za žar v pečici s pladnjem, ki je spodaj. Pečemo, dokler piščanec ne porjavi na vse strani in ne postane porumen. Ne pozabite.
V globoki ponvi na srednjem ognju segrejte olje in dodajte čebulo. Kuhajte do mehkega.
Zdaj dodajte kardamom in česen. Pražite 2 do 3 minute.
Dodamo garam masalo, rjavi sladkor, paradižnik, mandlje in dobro premešamo. Kuhajte, dokler so paradižniki mehki in nastane gosta pasta.
Dodamo piščanca Tikka na žaru (koščke / koščke) in premešamo. Kuhajte 10 minut.
Dodamo smetano in dobro premešamo. Izklopite plamen. Posodo okrasite s sesekljanimi listi koriandra in postrezite vroče z Naansi.
Sprememba recepta
Za bolj dimljen piščanec:
- Iz aluminijaste folije naredite majhno posodo in nanjo položite kuhano piščančjo Tikka Masala. Ko kuhate kari, kuri premog velikosti premoga v obliki žoge za golf do rdečega vročega. Ta košček premoga dajte v folijo "posodo" in takoj pokrijete piščančjo posodo. Pustite stati pet minut. Odkrijte, odstranite premog in folijo 'posodo', piščanec Tikka Masala in postrezite.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- piščančja tikka masala
- kosilo
- indijski
