Kitajski mandljevi piškotki.
Smreka / Miri Rotkovitz
- Skupaj: 38 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 18 minut
- Čas hlajenja (neobvezno): 30 min
- Prinos: 42 do 48 (služi od 18 do 24)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 88 | Kalorije |
| 3g | Maščoba |
| 12g | Carbs |
| 3g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 42 do 48 (služi 18 do 24) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 88 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 3g | 4% |
| Nasičena maščoba 1g | 3% |
| Holesterol 38mg | 13% |
| Natrij 187mg | 8% |
| Skupni ogljikov hidrat 12g | 4% |
| Dietna vlaknina 1g | 3% |
| Beljakovine 3g | |
| Kalcij 46mg | 4% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Izvor kitajskih mandljevih piškotkov ni povsem jasen. Nekateri trdijo, da so kitajske priseljence v Ameriko verjetno razvili piškoti z mandlji, ki jih občasno ponujajo kitajske restavracije. Toda raziskave recepta so pokazale, da so podobni piškotki vpeti v kantonske pekarne na celinski Kitajski, pa tudi v Hongkongu in Macau.
Kitajske pekarne pogosto uporabljajo mastno mast, komercialne ameriške pekarne pa ponavadi uporabljajo delno hidrogenirana olja, zato je bil izziv narediti košer različico z bolj zdravim virom maščobe. Maslo prinese okusen piškotek, podoben pečkam , kokosovo olje pa piškote pusti , da jih lahko uživate po mesnem jedilniku.
Na praznični mizi: Ta recept je odlična poslastica za Tu B'Shevat - judovsko novo leto dreves. Zakaj? V Izraelu so mandljeve drevesi med prvimi, ki zacvetijo, ko se zima konča, njihovo cvetenje kot prednik Tu B'Shevata pa je celo tema priljubljene hebrejske pesmi. Sajenje dreves in uživanje v pridelkih, ki jih nosita, sta dva načina praznovanja Tu B'Shevata, zato je ta recept naravni - da ne omenjam nadarjenega -.
Sestavine
- 2 1/4 skodelice večnamenske moke
- 1/4 skodelice slaščic sladkorja
- 1 1/2 čajne žličke pecilnega praška
- 1/2 čajne žličke sode bikarbone
- 1/4 čajne žličke fine morske ali košer soli
- 1 skodelica nesoljenega masla ALI 2/3 skodelice deviškega kokosovega olja
- 1/2 skodelice granuliranega sladkorja
- 1/2 skodelice mandljeve moke (aka mandljeva moka ali mleti mandlji)
- 2 veliki jajci
- 1 čajna žlička čistega vanilijevega ekstrakta
- 1/2 čajne žličke mandljevega ekstrakta
- Cel surov mandelj, da ga okrasite
Koraki za to
Zberite sestavine.
Pečico predhodno segrejte na 350 F. Line 2 velike pekače s pergamentnim papirjem.
V veliki skledi stepemo moko, slaščice, sladkor, pecilni prašek in sol.
V stojalnem mešalniku, opremljenem z nastavkom za bičanje, ali v drugi veliki posodi z električnimi pecivi ali leseno žlico, skupaj zmešajte maslo ali kokosovo olje, granuliran sladkor in mandljevo moko.
Dodajte jajca, pretepajte, dokler mešanica ni gladka in obarvana z limono.
Dodajte vaniljeve in mandljeve izvlečke in dobro premešajte.
V moke sestavine dodajte moko v treh dodatkih, dobro mešajte po vsakem dodajanju, dokler ne ostanejo proge moke in testo potegne v kroglico. (Če uporabljate maslo, je lahko testo mehko in lepljivo)
Po potrebi pokrijete in hladite 30 minut za lažje rokovanje.
S čistimi rokami razvaljajte koščke testa v velikosti oreha v kroglice.
Na pripravljene liste za peko položite 1-palčni razmik.
Kroglice testa rahlo sploščite s peto roke, nato pa na vrh vsakega piškota pritisnite cel mandelj.
Piškote pečemo v predhodno ogreti pečici 15 do 18 minut, oziroma dokler niso čvrsti in se spodnje strani rahlo zlato obarvajo.
Prenos na hladilne regale.
Postrezite in uživajte!
Namig
Ko se piškotki popolnoma ohladijo, položite v nepredušno posodo. Piškotki bodo v zamrzovalniku 3 tedne hranjeni pri sobni temperaturi, 3 mesece.
Opombe in nasveti za testiranje recepta:
Izdelava tega recepta brez mlečnih izdelkov ni bila tako preprosta kot zamenjava sestavin. Nehidrogenirana margarina je nastala brez okusa in neprijetno slanega piškota, olje pa se je izkazalo brez okusa. Nekateri najbolj okusni rezultati so bili iz deviškega kokosovega olja, ki mu daje laskav oreškov okus. Zaradi svojega značilnega okusa in da se izognemo mastnim piškotkom, recept uporablja manjšo količino kokosovega olja kot maslo.
Maslo ustvari mehkejše testo, ki se bo med pečenjem nekoliko razširilo, kokosovo olje pa da bolj trdo testo, ki se drži svoje oblike. Če uporabljate maslo, je dobro, da testo ohladite, preden oblikujete piškote za lažje rokovanje. Testo iz kokosovega olja lahko uporabite takoj.
Oznake recepta:
- Košer
- brunch
- kitajski
- nazaj v šolo
