Smreka poje / Ulyana Verbytska
Parjenje je ena od treh glavnih kuharskih tehnik, ki se uporabljajo v kitajski kuhinji, poleg mešanja in cvrtja. Parjenje je zdrava metoda kuhanja, ki omogoča, da sestavine resnično sijo brez dodajanja olj ali praznih kalorij, in ker ne potrebuje mešanja ali mešanja, je najprimernejši način kuhanja občutljivih živil, ki se sicer lahko razidejo.
Sestavili smo svoje najljubše jedi na pari in jih razdelili na predjedi, omrežje in sladice ter nato v podkategorije, odvisno od njihovih sestavin.
Predjedi
Žemlje: Vegetarijanske možnosti so vedno pomembne pri načrtovanju izkušnje Dim Sum; ta recept za cvetne zvitke vam prinaša osnovno sladko zvitko testa, ki ga lahko ponudite kot prilogo poleg bogatega in mastnega mesa. Čeprav je kuhano le 20 minut, testo zahteva veliko korakov in 4 ure, da je pripravljeno za paro. Lepa oblika jih naredi v vseh tradicionalnih mizah in z veseljem jih boste naredili, ko boste slišali komplimente gostov o njihovem videzu in okusu. Za drugo žemljico z blagim okusom poskusite to parjeno žemljico, rahlo sladko in odlično stran za raco.
Lončarji: Znani lončarji na eni strani so ocvrti in na drugi parjeni za kombinacijo žvečilne hrustljave teksture, ki se ji težko upremo. Ta recept uporablja svinjino in zelje kot osnovo nadeva, sojino sezamovo omako pa kot zadnji pik.
Goveje meso: Te goveje kroglice po štiri urnem počitku v hladilniku pripravimo in kuhamo manj kot 30 minut. Uporabite nabodala na plošči ali paro s snežnim grahom (ali grahom), da služijo kot predjed družine.
Svinjina: Ti Char Siu Bao ali svinjski piškoti bi lahko bili del namaza Dim Sum, v katerem majhne žemljice in cmoki sestavljajo večerjo iz več jedi. Za naše svinjske žemlje morate narediti svoje testo in nadev, vendar je recept kljub številnim korakom dokaj preprost. Naredite pecivo, se parite, ohladite in zamrznite, da se pripravite na lastno druženje v zadnjem trenutku.
Kozice: Har Gau cmoki so zelo znani kranjski cmoki in ena najbolj iskanih jedi v hišah Dim Sum. Nežno testo napolnimo s sesekljano kozico, bambusovimi poganjki, jajci in zeleno čebulo ter jih približno 15 minut dušimo do prosojnega. Skupni čas priprave in kuhanja je 1 ura in 15 minut, toda ko enkrat potopite cmok v sojino omako ali vroče čilijevo olje, boste vedeli, da je bilo delo vse vredno. Za še en cmok škampov poskusite shu mai. Lepi in okusni, lažje jih je narediti, ker cmokov ni treba zapirati. Lahko si ogledate polnjenje v notranjosti za lepo predstavitev.
Glavne jedi
Piščanec: Ta kantonski parni piščanec je popoln obrok, ko ga postrežemo z rižem. Po 30 minutah sekljanja in priprave piščanca 15 minut parimo z gobami. Preprost recept za parjeno limono-piščanec je dobra možnost za večerjo z nizko vsebnostjo maščob. Piščanca marinirajte v mešanici sojine omake, šerija, ostrige in rjavega sladkorja. Piščanca dušimo do kuhanja in postrežemo čez riž. Ti klasični parni Lotusovi ovoji s piščancem, klobaso, rižem in gobami so nadev in so kuhani v lotosovem listu za lepo predstavitev.
Svinjina: Ta klasična svinjska jed z jajčno kremo vsebuje debelo plast mletega svinjine, prekritega z jajčno kremo. Svinjina je aromatizirana s sojo, sezamom, cilantro, zeleno čebulo in ingverjem, pretepla jajca pa imajo piščančjo juho in zeleno čebulo. Dve plasti se pari 15 minut in ta hitra in enostavna jed se lepo poda čez riž.
Ribe: V tem občutljivem receptu za ingverjeve sojine ribe se uporablja paprika, marinirana v ingverju, česnu, sojini omaki, sezamovem olju, ostrižni omaki, sladkorju in popru. Tehnika marinade in kuhanja se lahko uporablja za cele ribe (če imate dovolj veliko paro) ali za fileje.
Praznična torta z repo je ena najbolj tradicionalnih kitajskih novoletnih jedi. Čeprav tehnično ni torta, kot jo poznamo po zahodni tradiciji, je ta slana priprava prisotna na vseh mizah za praznične večerje, saj prinaša srečo in pomeni, da je z vsakim letom boljše. Gobe Shiitake, svinjina, gamso, kozice, riž in daikon so le nekatere izmed številnih sestavin, ki sodelujejo v tem podrobnem receptu. Skupaj je potrebno 6 ur namakanja riža, vendar se torta pari v 45 minutah. Ohladite pred rezanjem vsake rezine v rastlinskem olju.
Sladica
Sadje: za sadni konec obroka poskusite naše banane s kokosovo omako. Preprosto parite cele banane in naredite omako na štedilniku. Poparene banane obložite z omako in jih okrasite z meto. Celoten postopek traja le 20 minut in je idealna sladica brez glutena. Te parjene hruške skuhajo v 30 minutah, med in datlje pa uporabljajo dodatno aromo. Sladek in trmast okus azijskih hrušk je čudovit, če ga kuhate na pari, vendar zamenjajte Bosch ali Anju, če ne najdete azijskih hrušk.
Torta: Ta zelo preprost recept za gobjo torto vključuje egipatno testo, kuhano 25 minut v vlažno in okusno torto, ki jo lahko jeste navaden ali s sadnim kompotom.
Najboljši parni hrani
