Recept za krompir Delmonico

Delmonico krompir s kremasto domačo belo omako. Thomas Barwick / Photodisc / Getty Images

Skupaj: 45 min
Priprava: 15 min
Kuhanje: 30 minut
Dobitek: 1 enolončnica (4 obroke)

36 ocen Dodaj komentar

Te krompirje Delmonico je zelo enostavno pripraviti z ostankom ali sveže kuhanim in na kockicami krompirjem. Krompir se peče v beli omaki z nastrganim sirom in maslenimi drobtinami.

Poimenovana po newyorški restavraciji, kjer so nastali, krompir Delmonico izvira iz 19. stoletja. Ta različica je narejena s preprosto belo omako in nastrganim švicarskim ali cheddar sirom.

Sestavine

8 srednje velikih Yukon zlatih ali rdečih kožic krompirja (narezane 1/2 kocke)
6 žlic masla (razdeljeno)
4 žlice moke
2 skodelici mleka, pol in pol ali lahka smetana
Košarjeva sol in beli poper ali sveže mlet črni poper
2 kilograma krompirja z zlatim ali rdečim rezancem Yukon (na kocke narezan in kuhan, dokler se le ne razkuži)
1 skodelica narezanega Gruyereja ali švicarskega sira ali blagega čedra
1 skodelica mehkih drobtin

Koraki za to

Pečico segrejte na 425 F.

Velikodušno namažite plitvo pekač.

Krompir damo v srednje ponev in zalijemo z vodo. Dodamo približno 1 čajno žličko soli in zavremo. Ponev pokrijemo in zmanjšamo toploto na nizko. Kuhajte približno 12 do 15 minut ali toliko časa, da se le razpiše. Odcedite in odložite.

Najprej naredite omako. V ponvi na nizkem ognju stopite 4 žlice masla; moko vmešamo v stopljeno maslo. Kuhamo in mešamo 2 do 3 minute, vendar ne pustimo, da se rjavica rjavi. Postopoma mešamo mleko in nadaljujemo s kuhanjem na nizkem ognju, nenehno mešamo, dokler se omaka ne začne zgostiti. Začinimo s soljo in poprom.

Odcejen krompir združite z omako. Krompir in omako prenesemo v pomaščen pekač. Na krompir potresemo nasekljan sir.

Drobtine damo v skledo. Preostale 2 žlici masla stopite z drobtinami, dokler niso dobro prevlečene.

Drobtine potresemo po krompirju.

Krompir pečemo približno 20 minut, oziroma dokler drobtine lepo ne porjavijo in se po robovih napihne posoda.

Sprememba recepta

Delmonico krompir z česnom: 2 stroka česna ali kaše stisnite in drobno zmeljite. V ponvi dodamo maslo in pražimo 1 minuto. Dodamo moko in nadaljujemo po receptu.

Oznake recepta: