Smreka jedo / Diana Chistruga
- Skupaj: 2 uri 20 min
- Priprava: 2 uri
- Kuhanje: 20 minut
- Dobitek: 8 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 326 | Kalorije |
| 24g | Maščoba |
| 23g | Carbs |
| 4g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 8 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 326 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 24g | 31% |
| Nasičena maščoba 10g | 48% |
| Holesterol 18mg | 6% |
| Natrij 91mg | 4% |
| Skupni ogljikovi hidrati 23g | 8% |
| Dietna vlaknina 2g | 7% |
| Beljakovine 4g | |
| Kalcij 30mg | 2% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta tradicionalni čokoladni éclair recept uporablja vanilijevo pecivo kot kremo in bogato čokoladno glazuro, ki je skoraj podobna ganacheu. Naredite si to poslastico z uporabo zelo preprostega kvasnega peciva za osnovo in natančno pecivo boste videli v pekarskih oknih po vsem svetu.
Ni sezonski pek? Ta recept za čokolade eclair je nadvse okusen, zelo enostaven za izdelavo in privlačen, tudi če niste profesionalec.
Sestavine
- Za testo za pecivo Choux
- 1/2 skodelice masla
- 1 skodelica vode
- 1/4 čajne žličke soli
- 1 skodelica večnamenske moke
- 4 jajca
- Za kremo iz peciva
- 1 1/4 skodelice polnomastnega mleka
- 3 rumenjaka
- 1/4 skodelice granuliranega sladkorja
- 1/8 skodelice večnamenske moke
- 2 žlici plus 2 čajni žlički koruznega škroba
- 1 čajna žlička čistega vanilijevega ekstrakta
- Za čokoladno glazuro
- 4 unče polsladke čokolade (sesekljane)
- 1/2 skodelice težke smetane
Koraki za to
Opomba: čeprav obstaja več korakov do tega recepta, je ta klasična francoska čokoladna eclair sladica razdeljena na uporabne kategorije, ki vam pomagajo bolje načrtovati pripravo in kuhanje.
Naredite testo Choux
Zberite sestavine.
Smreka jedo / Diana Chistruga
V srednji ponvi stopite maslo v vodi.
Smreka jedo / Diana Chistruga
Dodamo sol in moko ter mešamo, dokler ne nastane lepljivo testo.
Smreka jedo / Diana Chistruga
V jajca pretlačite eno po eno, dokler testo ne postane gladko.
Smreka jedo / Diana Chistruga
Segrejte pečico na 425 F in rahlo namastite 1 pekač.
Smreka jedo / Diana Chistruga
Pripravljeno osnovno testo za testo iz peciva zložite v pecivo s širokim, navadnim vrhom in na pekač nataknite osem 5-palčnih dolžin.
Smreka jedo / Diana Chistruga
Pečemo približno 20 minut, dokler se ocvirki ne porumenijo in postanejo zlato rjavi.
Smreka jedo / Diana Chistruga
Odstranite jih iz pečice in pustite, da se 20 minut ohladijo na žični regali, preden napolnite.
Smreka jedo / Diana Chistruga
Naredi dovolj testa za 8 srednje velikih peciva.
Smreka jedo / Diana Chistruga
Naredite kremo iz peciva
Zberite sestavine.
Smreka jedo / Diana Chistruga
V majhni ponvi segrevamo mleko na nizkem ognju, dokler ni ravno vroče, da se pari.
Smreka jedo / Diana Chistruga
Medtem ko se mleko segreje, stepemo rumenjake, sladkor, moko in koruzni škrob, dokler mešanica ni popolnoma gladka.
Smreka jedo / Diana Chistruga
Ko mleko zavre, jajčni mešanici dodajte polovico, nenehno stepanje.
Smreka jedo / Diana Chistruga
V vročo mleko dodamo mleko in jajca, nadaljujemo z mešanjem in ga segrevamo 1 do 2 minuti, dokler ne doseže, da bo krema na digitalnem termometru dosegla 170 F in postala zelo gosta.
Smreka jedo / Diana Chistruga
Odstranite s vročine, vmešajte vaniljev ekstrakt in ohladite, preden nadevate pecivo.
Smreka jedo / Diana Chistruga
Naredite čokoladno glazuro
Zberite sestavine.
Smreka jedo / Diana Chistruga
Medtem ko se ocvirki pečejo in hladijo, sesekljano čokolado dajte v toplotno varno skledo in odložite.
Smreka jedo / Diana Chistruga
V majhni ponvi segrejte težko smetano tik do vretja na nizkem in srednjem ognju in takoj odstranite s toplote.
Smreka jedo / Diana Chistruga
Vročo smetano prelijemo s sesekljano čokolado in mešamo, dokler ne nastane tanke, gladke konsistence.
Smreka jedo / Diana Chistruga
Čokoladno glazuro pustite na sobni temperaturi približno 15 minut, občasno mešajte.
Smreka jedo / Diana Chistruga
Zberite Éclairs
Torto za pecivo namestite s srednje velikim navadnim vrhom in jo napolnite z vanilijevo pecivo.
Smreka jedo / Diana Chistruga
Konico vrečke vstavite na konec ekla in vanj vstavite približno 2 1/2 žlice peciva.
Smreka jedo / Diana Chistruga
1 jedilno žlico čokoladne glazure nežno razporedite na éclair ali pazite, da vrh vsakega napolnjenega eklairja pred serviranjem previdno potopite.
Smreka jedo / Diana Chistruga
Postrezite in uživajte!
Smreka jedo / Diana Chistruga
Spremembe recepta
Ta recept je resnično klasičen recept in kot tak je nekaj nekaj tuhtanja tu in tam lahko zabavno in sproži spremembe:
- Sladki kremi dodajte malo espressa v prahu, da ustvarite aromo kave. Kreme v pecivu dodajte kakav v splošnem čokoladnem okusu.
Oznake recepta:
- čokolada
- sladica
- francosko
- božič
