Diana Miller / Getty Images
- Skupaj: 95 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 75 minut
- Čas za vlaženje: 6 ur
- Izkoristek: 6 do 8 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 854 | Kalorije |
| 58g | Maščoba |
| 8g | Carbs |
| 71g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 do 8 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 854 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 58g | 74% |
| Nasičene maščobe 24g | 121% |
| Holesterol 266mg | 89% |
| Natrij 259mg | 11% |
| Skupni ogljikovi hidrati 8g | 3% |
| Dietna vlaknina 2g | 6% |
| Beljakovine 71g | |
| Kalcij 118mg | 9% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Pečena jagnječja noga je eden najlažjih receptov "posebne priložnosti". Preprosta marinada iz zelišč, limone in česna je vse to odličen kos jagnjetine, preden je pražen do roza popolnosti.
Sestavine
- Jagnječja noga brez kosti (5 do 6 funtov) (mesar naj bo privezan, če ne, naj ga mesar priveže za praženje)
- 2 limoni (sočno)
- 6 strok česna (zdrobljen)
- 1/4 skodelice svežega rožmarina (sesekljan)
- 1 čajna žlička posušenega timijana
- 1 čajna žlička sveže mletega črnega popra
- 2 žlici olivnega olja
- Košer sol (po potrebi)
Koraki za to
V veliki skledi združite vse sestavine, razen oljčnega olja in soli.
Jagnječino nogo temeljito podrgnite z marinado, dokler ne prevlečete. Morda celo potisnete nekaj zelišč in česna v kakršne koli razpoke in razpoke.
Jagnjetino položite v plastično vrečko in čez noč ali za vsaj 6 ur marinirajte v hladilniku.
Odstranite jagnjetino iz hladilnika in pustite sesti 45 minut, da doseže sobno temperaturo.
Jagnjetino odstranite iz marinade in postavite na stojalo v veliko ponev. Mastite z olivnim oljem in zelo radodarno začinite s soljo. Držite se strani z največ maščobe obrnjeno navzgor.
Segrejte pečico na 450 F.
V vroči pečici jih pražite 15 minut, da začnete rjaviti površino.
Nato pečico zmanjšajte na 315 F in pražite približno 10 minut na funt (za nogo od 5 do 6 kilogramov bo to približno eno uro).
Najboljša metoda za preverjanje pripravljenosti je uporaba digitalnega termometra za meso in odstranjevanje jagnjetine, ko notranja temperatura doseže 135 F. Tako boste dobili lepo rožnato in sočno pečenko. Pred rezanjem pustite, da jagnje počiva vsaj 20 minut. Najbolje je narezana tanko, proti zrnju mesa.
Namig
- Medtem ko meso počiva, lahko maščobo odcedite iz pekača, ga položite na srednji plamen in na skodelico z skodelico vode ali zalogo razmažite porjavele koščke. Dno posode preprosto strgajte z lopatico, medtem ko tekočina vre, dokler se vsi karamelizirani sokovi ne raztopijo. To prelijemo z narezano jagnjetino, ko jo postrežemo.
Oznake recepta:
- jagnjetina
- predjed
- ameriški
- paso
