Gentl in Hyers / Getty Images
- Skupaj: 35 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 20 minut
- Dobitek: 4 obroke
Glazura za ta recept za glazirano korenje nastane z zmanjšanjem mešanice piščančjega zaloga, masla in sladkorja, dokler ni gosta in sirupa. Uporabili bi lahko tudi telečje zaloge.
Nekaj dobrih predlogov za uporabo zelišč bi bila sveža meta, timijan, origano, pehtran ali peteršilj. Ta recept za glazirano korenje je kot nalašč za postrežbo s pečenim piščancem ali purani.
Na splošno je dobra ideja, da v jed ne dodajate soli, preden jo postrežete, in ta recept je odličen primer, zakaj. Ker se bo tekočina za kuhanje (zaloga) zmanjšala do gostega sirupa, bo prehitro dodajanje soli samo koncentriralo slanost. Soljenje na koncu zagotavlja, da sol ne nadvlada posode.
Sestavine
- 2 žlici razjasnjenega masla (ali 3 žlice nesoljenega masla)
- 1 kilogram korenja (olupljen in narezan na drobno)
- 1/2 skodelice piščančje zaloge ali juhe
- 1/4 skodelice sladkorja
- 2 žlici svežih zelišč, drobno nasekljana košer sol in sveže mlet črni poper po okusu
Koraki za to
Segrejte ponev s težkim dnom na srednji vročini.
Dodamo maslo in ko utekočino dodamo korenje. Kuhamo približno 3 minute, občasno mešamo.
Dodamo zalogo in sladkor.
Ponev pokrijemo in zmanjšamo toploto na nizko. Kuhajte še 5 minut ali dokler korenje skoraj ne zmehča.
Z režo odstranite korenje in jih odložite.
Ponev pokrijemo in nadaljujemo s kuhanjem tekočine, dokler se ne zmanjša do goste, sirupaste konsistence.
Korenje vrnite v ponev skupaj s svežimi zelišči in kuhajte, dokler se korenje ne zmehča in lepo premaže z glazuro. Začinimo s košer soljo in sveže mletim črnim poprom ter postrežemo takoj.
Oznake recepta:
- Korenček
- glazirano korenje
- stranska jed
- francosko
