Espresso (včasih napačno izgovorjen "expresso") je vrsta kavne pijače.
Espresso se v prvi vrsti nanaša na način kuhanja kave, pa tudi na dejansko pijačo, ki je posledica tega (posnetek espressa). Ves espresso je kava, ni pa vsa kava espresso. Čeprav lahko vidite izraze "espresso fižol" ali "espresso pečenka", vse, kar resnično pomeni, je, da je katera koli sorta kavnih zrn pražena na način, za katerega se zdi, da je določen praženec boljši espresso. Običajno to pomeni temnejšo pečenko ali lepšo zemljo. Nekateri pražniki pa imajo raje lažjo pečenko za espresso napitke.
Za espresso espresso je značilno dejstvo, da ga pripravimo pod pritiskom - približno devet barov tlaka ali 130 PSI je standardno pravilo, čeprav za standard ni dogovorjeno. Vendar se to pravilo upočasni; mnogi domači aparati za espresso (zlasti tisti, ki uporabljajo stroke) ne izpolnjujejo tlačnih zahtev za izdelavo espressa, čeprav bi se lahko kot takšni oglaševali.
Zdaj, ko smo ugotovili, kaj je espresso, bomo preučili vse različne pijače, ki so narejene z njim. Upoštevajte, da včasih priljubljene verige za kavo v Ameriki ali tujini lahko napijejo pijačo drugače od njihovega tradicionalnega italijanskega porekla, kot ga vidite spodaj.
-
Opredelitve espresso pijač
Kapucinko. Brian Macdonald / Getty Images
To so klasične espresso pijače, ki jih boste vedno pogosteje našli v številnih menijih kavarne zunaj Italije. Nekatere so glede zgodovine kave relativno novejše.
- Caffe Americano: šal espressa v kombinaciji z dovolj vroče vode, da napolnite skodelico od 6 unč. Caffe Breve: espresso s paro na pol in pol. Caffe Latte: dvojni espresso s polnjenim mlekom in peno za polnjenje. Cafe au Lait in Cafe con Leche: espresso z mlekom, brez pene, lahko vsebuje sladkor. Caffe Mocha: Na kratko, dvojni espresso s parjenim mlekom, čokolado in peno. Cafe Noisette: espresso z malo smetane. Kapučino: enojni espresso z enakimi deli parjenega mleka in zamrznjenega mleka. (Včasih skrajšano "pokrovček.") Umazani Chai: posnetek espressa, pomešanega v chai s parjenim mlekom. Espresso con Panna: espresso z dodatkom stepene smetane. Espresso Macchiato: enojni ali dvojni espresso, napolnjen z kapljico segretega, teksturiranega mleka. Ravno bela: posnetek espressa in dvojni posnetek parjenega mleka, brez pene. Okusni Latte: dodani dvojni espresso s parjenim mlekom, peno in aromatičnim sirupom ali prahom. Late Macchiato ali Long Macchiato: pol metra ali manj espressa in ostalo skodelico napolnjeno s parjenim mlekom. Rdeče oko: posnetek espressa na skodelico kuhane kave. Ristretto: kratek posnetek espressa, samo prva 3/4 unče ekstrakta. Zaloga: ena unča espressa.
-
Drugi koristni pogoji, ki jih morate vedeti pri naročilu Espressa
Tanja-Tiziana, dvojna prečrtana fotografija / Getty Images
Poleg zgoraj navedenih izrazov pijače boste verjetno slišali tudi različne deskriptorje, ki so povezani z njimi. Ti pogoji nadalje določajo, kako se lahko pripravi pijača.
- Doppio: dva posnetka espressaDvojina: dvakrat več, kar lahko nanesete na espresso posnetke, mleko, arome, peno itd. Sušite: vrh samo s peno, brez vročega mleka.Kvada: štirje posnetki espressa
-
Deli strojev za espresso in deli za mletje Espresso
Kathrin Ziegler / Getty Images
Izdelovalci in brusilniki espressa so zapleteni stroji z lastnimi seti žargona. Tukaj so zgornji pogoji, ki jih boste morali vedeti, če želite upravljati aparat za espresso in mlinček za kavo v nastavitvi kavarne:
- Košarica: tu postavite raztopino za kavo, da pripravite espresso, ki ga nato pritrdite na portafilter in zaprete v glavno skupino.Portafilter: med ekstrakcijo drži košarico na glavo skupine. Glava skupine: sprednji del aparata za espresso kjer se voda pretaka skozi prenosni filter in se izloča espresso.Boiler: kjer segreva voda.Conical Burr Grinder: zmelje kavna zrna.Doser: pritrjen na kavni mlinček, odmeri pravo količino mlete kave košara.Hoper: del mlinčka za kavo, v katerem se hrani fižol. Škatla za nohte: tehnično pripomoček za espresso stroj, kamor odstranjujete espresso podlago po ekstrakciji. Tamper (tudi dodatek): uporablja se za spakiranje tal košara.
-
Več Espresso pogojev
Jose A. Bernat Bacete / Getty Images
Če ste kliknili zgornje povezave, imate vse osnove. Vendar pa obstaja še nekaj izrazov za espresso, ki vam bodo pomagali bolje razumeti pripravo espressa in pitje espressa:
- Barista: oseba, ki izdeluje espresso. Crema: pena v rumenkasti barvi na vrhu espressa. Demitasse: majhna skodelica, ki vsebuje dve do tri unče tekočine, ki se uporablja za espresso. Mišini repi: kapljanje izločenega espressa iz portafiltra v dveh tokovih. Puck: stisnjena pogača zmlete kave, skozi katero je vroča para prisiljena izločati espresso.
