Smreka / Elizabeth LaBau
- Skupaj: 4 ure 15 min
- Priprava: 4 ure
- Kuhanje: 15 minut
- Dobitek: 24 tartufov (8 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 444 | Kalorije |
| 32g | Maščoba |
| 33g | Carbs |
| 8g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 24 tartufov (8 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 444 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 32g | 41% |
| Nasičena maščoba 19g | 94% |
| Holesterol 19mg | 6% |
| Natrij 19mg | 1% |
| Skupni ogljikovi hidrati 33g | 12% |
| Dietna vlaknina 8g | 30% |
| Beljakovine 8g | |
| Kalcij 58mg | 4% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Eksplodirajoči tartufi se dobesedno pojavljajo v ustih! V teh čokoladnih tartufih so vmešane Pop Rocks, zato so prava piha. Kombinacija čokolade s poskočnimi bomboni je nenavadna, vendar doda zabavno teksturo in vedno preseneti in navduši ljudi.
Sestavine
- 6 unč grenke čokolade (približno 1 skodelica nasekljane)
- 4 unče težka smetana
- 5 kupejev (.33 unč), ki poskočijo sladkarije (kot Pop Rocks)
- 12 unč čokoladnega bonbona
Koraki za to
Zberite sestavine.
Čokolado sesekljajte na majhne koščke in jo dajte v srednje toplotno varno skledo. Kremo damo v majhno ponev na srednji vročino in jo dušimo na vročini.
Vročo smetano prelijemo čez čokolado in pustimo, da čokolado zmehča minuto. Z moko mešajte smetano in čokolado skupaj. Mešajte, dokler ne dobite gladke, homogene zmesi. Pritisnite kos plastičnega ovoja na vrh ganachea in ga v hladilniku, dokler ni dovolj trden, da ga zajemamo - približno 3 ure.
Narežite mešanico ganache v majhne kroglice, približno 3/4 cm v premeru in jih razvaljajte v kroge med dlanmi. Če se ganaš začne topiti in lepiti, uporabite malo kakava v prahu na dlaneh, da preprečite lepljenje.
Ko jih razvaljate v kroglice, odprite 4 ovojnic Pop Rocks in jih nalijte v majhno posodo. (Ne odpirajte jih zgodaj, saj jih bo vlaga v zraku začela lepiti, ko bo paket odprt.) Kroglo tartufov zvijte v Pop skale, nato pa jo na kratko zavijte med dlanmi, da bombone vstavite v ganač. Če se kamnine ne držijo, na kratko zavrtite tartuf med dlanmi, da se čokolada zmehča, nato pa jo zavijte v Pop Rocks.
Obložene tartufe nastavite na pekač, obložen z aluminijasto folijo, in ponovite s preostalimi tartufi in Pop Rocks.
Namig
Na tej točki želite tartufe čim hitreje potopiti, da se izognete Pop Rocks zraku dlje časa. Vendar pa je lahko ganache nekoliko premehak za potapljanje, zato priporočam, da tartufe daste v zamrzovalnik med pripravo čokolade za potapljanje. Ne želite jih zamrzniti, le na hitro jih ohladite približno 5 do 10 minut. Če jih ne nameravate takoj potapljati, jih ne dajte v zamrzovalnik, ampak jih le dobro ovijete z zapenjanjem in hladite, dokler jih ne potopite.
Medtem ko se tartufi ohladijo v zamrzovalniku, postavite čokolado za prevleko v posodo, varno v mikrovalovni pečici, in mikrovalovno pečico, dokler se ne stopi, vsakih 30 sekund mešajte, da preprečite pregrevanje.
Ko je čokolada za prevleko gladka in tartufi dovolj trdni, da je tartufov, je čas za potapljanje. Za potapljanje tartufov v čokolado uporabite orodja za potapljanje ali vilice. Odstranite ga iz čokolade in vilice ob skledi večkrat tapnite, da odstranite odvečno čokolado. Položite ga na pekač, obložen s folijo, in, ko je čokolada še mokra, na vrh posujte poskočne sladkarije s preostale ovojnice. Ponovite s preostalimi tartufi in čokolado.
Pustite, da se čokolada nastavi v hladilniku za 10 do 15 minut. Eksplodirajoče tartufe shranjujte v nepredušni posodi v hladilniku, vendar za najboljši okus in teksturo postrezite pri sobni temperaturi. Ker poskočni bonboni absorbirajo vlago, jih je najbolje pojesti v 24 urah po izdelavi, čeprav se še vedno pojavijo 3 dni kasneje.
Postrezite in uživajte!
Oznake recepta:
- Sladkarije
- sladica
- ameriški
- nazaj v šolo
