Kopel

Iskanje, gojenje in kuhanje z cvetovi bučk

Kazalo:

Anonim

Tony Souter / Getty slike

Razen če ste odraščali v italijanskem gospodinjstvu, se vam lahko zdi, da jedo cvetove bučk tuje. Toda v teh dneh je ta sezonska poslastica pravzaprav zaželen tržni izdelek kmeta. Vprašajte svojega lokalnega kmeta, kdaj bo prišel svež pridelek, kupite ga v trgovinah za posebne pridelke ali celo gojite svoje poletne bučke in nabirajte cvetove sami (najprimernejša metoda za zagotovitev svežine). Kakorkoli jih pridobite, bučke cvetijo, kar je všeč vsakemu poletnemu namazu. Lahko jih celo shranite za kasnejši zmenek in jih potem, ko poletje mine, poberejo kanček svežine.

Ilustracija: Melissa Ling © Smreka, 2019

Gojenje cvetov bučk

Čim bolj so sveži cvetovi, tem boljši so okusi, tako da raste vaš lastni edini način, da zagotovite stabilno in kakovostno oskrbo. Gojenje cvetov bučk je tako enostavno kot gojenje plodne rastline bučk. Če želite to narediti, spremenite svojo zemljo s kompostom kmalu po zadnjem zmrzali in posadite seme ali se začne v vrstah oddaljenih 3 do 4 čevljev s približno enim razmikom med njimi. Rastlinice bučk imajo radi dobro odcedna, dosledno vlažna tla; toda da se izognete boleznim in glivam, jih ne prelivajte. Poletni skvoš dozori v približno 6 do 7 tednih in cvetovi se bodo pokazali veliko prej.

Pobiranje cvetov bučk

Ko rastlina bučk zacveti (na približno 4 do 5 tednov), naberite moške cvetove z dolgim ​​steblom in tako pustite nekaj za opraševanje samic (samice so edine, ki sadijo). Enojni prašniki, ki se nahajajo na sredini cveta in pokriti s cvetnim prahom, razlikujejo moške cvetove od samic. Samice imajo po drugi strani krajše stebla in bolj zapletene stigme (več stebel) v središču cvetja. Fanatiki cvetov bučk včasih radi pobirajo le nekaj ženskih cvetov s priloženim majhnim sadežem. Če se odločite za nabiranje samic, samo ne pozabite, da je to ena manj bučk, ki jih boste poželi v svoji letini.

Nakup bučkinih cvetov

Če se vam gojenje cvetov bučk zdi stresno, jih kupite na tržnicah kmetov ali v lokalnem prodajalcu specialitet. Cvetove običajno najdete na tržnicah, ki se začnejo junija (odvisno od podnebja) in do konca poletja. V začetku sezone vprašajte svojega kmeta, če in kdaj jih bo prinesel na trg. Vsak kmet, ki goji tikvice, ima na voljo cvetove za obiranje, zato bodo, če bodo vedeli, da jih želite, zanje bolj primerni za prodajo.

Shranjevanje cvetov bučk

Ker se cvetovi bučk hitro pokvarijo, jih je najbolje uporabiti v istem dnevu obiranja ali nakupa (zaradi česar je vaš vrt najboljši vir). Načrtujte poseben obrok za konec tedna in prvi dan na trgu s svojim kmetom zagotovite svežino. Če jih morate shraniti, jih ohlapno zavijte v plastično vrečko ali hranite v njihovi školjki, da se v hladilniku ohladijo. Bodite prepričani, da jih postavite na mesto, kjer jih drugi izdelki ne bodo zdrobili.

Kuhanje z bučkimi cvetovi

Cvetovi bučk imajo nežen okus po bučnicah in mehko, žametno teksturo. Jedi surove v solatah ohranjajo svojo teksturo, podobno kot druge užitne rože, kuhanje pa jih zelo hitro razkuri. V tradicionalni italijanski kuhinji so cvetovi bučk nadevani z mešanico sira rikote, parmezana in zelišč ter nato namočeni v rahlo testo in ponev, ocvrta v olju. Nežen okus cvetov bučk se dobro spoji s krožniki svežega sira, na vrhu pice in v jajčnih jedeh kot poletna frittata.