Preston Schlebusch / Banka slik / Getty Images
- Skupaj: 85 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 70 minut
- Izkoristek: 4 do 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 132 | Kalorije |
| 7g | Maščoba |
| 11g | Carbs |
| 10g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 132 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 7g | 8% |
| Nasičene maščobe 2g | 10% |
| Holesterol 16mg | 5% |
| Natrij 1251mg | 54% |
| Skupni ogljikovi hidrati 11g | 4% |
| Dietna vlaknina 6g | 23% |
| Beljakovine 10g | |
| Kalcij 314mg | 24% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Te sveže zelene ovratnice so začinjene s koščki slanine ali svinj. Zelenjavo nekolikokrat sperite pred obrezovanjem in sekljanjem. Nič ni hujšega od grizenja v zeleno zelenico.
Zelenjavi med kuhanjem dodamo približno 2 žlici jabolčnega kisa ali omake paprikovega kisa, mnogi južni kuharji pa dodajo čajno žličko ali dve sladkorja.
Ogrlice postrezite z vročo pečenim koruznim kruhom in omako s poprovim kisom. Če želite narediti svojo domačo paprikovo omako, glejte navodila spodaj v receptu.
Sestavine
- 2 kilograma ovratne zelenice
- 6 do 8 debelih rezin slanine ali svinjske joglice (na kocke)
- 6 skodelic vode
- 1/2 do 1 skodelice nasekljane čebule
- 2 žlički košer soli
- 1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- 1/4 do 1/2 čajne žličke zdrobljenih kosmičev rdeče paprike
- 1/2 čajne žličke Cajunove začimbe ali začinjene mešanice soli, neobvezno
Koraki za to
Ogrlice operemo v približno 3 do 4 spremembah vode, dokler na dnu pomivalnega korita ali sklede ni čutiti peščene usedline.
Vsak list položite ven in izrežite debelo sredinsko steblo in morebitne zelo debele žile. Položite več listov in jih zvijte; Razvaljane liste narežite na 1/2 palčne trakove (slog šifona). Liste lahko tudi nasekljate.
V veliki ponvi na srednji vročini skuhajte narezano slanino ali jow, da dobite nekaj maščobe. Kapljice zavrzite ali shranite in shranite v hladilniku za drugo uporabo.
V veliki zalogi ali nizozemski pečici segrejte 6 skodelic vode. Če ga uporabljate, dodajte kuhano slanino ali svinjsko moko, nasekljano čebulo, sol, rdečo in črno papriko ter začinjeno sol ali Cajunovo začimbo. Zelenjavo dodajte v vrelo vodo. Morda boste morali dodati serijske zelenice v serijah.
Pokrijte in kuhajte na srednje nizki vročini približno 1 uro ali dokler zelenice niso mehke.
Zelenjavo iz ovratnika postrezite s sveže pečenim koruznim kruhom in na mizo prenesite vroč poper s kisom ali papriko.
Služi od 4 do 6.
Nasveti in različice
Zelenjavi skupaj z začimbami dodajte 2 žlici jabolčnega kisa in nekaj žlic paradižnikove paste.
Pred dodajanjem v lonec porjavi čebulo s slanino s slanino ali svinjino.
Kuhinjski tekočini dodajte 1 čajno žličko sladkorja skupaj z začimbami.
Narežite nekaj strokov česna in minutko ali dve posujte v kapalkah, preden dodate v lonec. Ali pa dodajte približno 1 čajno žličko česna v prahu skupaj z drugimi začimbami.
Približno 10 minut pred zelenjem dodajte 1 do 2 skodelici kuhanega črnookega graha.
Poper s kisom ali poprovo omako - Sterilizirajte kozarček za konzerve z enim pintom in ga napolnite z majhno vročo jalapeno in / ali serrano čili papriko. Preden dodate v kozarec, narezite eno ali dve. Kozarec napolnite z belim kisom in dodajte 1/2 čajne žličke sladkorja ter kanček soli. Pred uporabo pokrovno omako pokrijemo in hladimo vsaj 5 dni.
Oznake recepta:
- ovratne zelenice
- južni ovratnik zelenice
- stranska jed
- Južni
