Smreka / Nita zahod
- Skupaj: 75 min
- Priprava: 40 min
- Kuhanje: 35 minut
- Prinos: 3 mini hlebčki (18 obrokov)
Ta recept za ajdov mini hleb brez kruha brez riža ima čudovit zemeljski okus, vlažno teksturo in ni hrustljav. Mini ponve za hlebe so odlične za peko kruha brez glutena, ker se testo lepo dvigne in speče, ne da bi se zrušilo, kar je lahko težava pri uporabi velikih hlebcev za peko kruha brez glutena.
V tem receptu je zahtevanih več sestavin: ajdova moka (glejte spodnjo opombo o tej vrsti moke), rjavi rižev sirup in jabolčna vlaknina v prahu je na voljo v trgovinah z zdravo hrano ali na spletu, čeprav jih nekateri veliki trgi naravne hrane vsebujejo. Vključeni sta meritev prostornine in teže za pekače, ki raje pečejo po teži.
Sestavine
- 1 žlica masla (ali kokosovo olje za mazalke)
- 1 skodelica ajdove moke brez glutena
- 1/2 skodelice krompirjevega škroba (ne moke)
- 1/2 skodelice škroba tapioke
- 3/4 čajne žličke soli
- 1/2 čajne žličke pecilnega praška brez glutena
- 3/4 čajne žličke guar gumi
- 1/4 čajne žličke ksantanovega gumija
- 1 (1/4 unča) paketni suhi kvas (ne instant suhi kvas ali 2 1/4 čajne žličke)
- 1/8 čajne žličke mletega ingverja
- 2 žlici jabolčnih vlaken v prahu (na voljo v trgovinah z zdravo hrano)
- 3 velika jajca (sobne temperature)
- 2 žlici lahkega olivnega olja (razdeljeno)
- 1 žlica medu
- 1/2 čajne žličke jabolčnega kisa
- 3/4 skodelice vode (mlačna, NE vroča voda, saj vroča voda kvas ubije)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka / Nita zahod
Podmažite 3 mini ponve za hlebe (5 3/4 x 3 palčke) in jih odložite.
Smreka / Nita zahod
V veliki posodi zdrobite ajdovo moko, krompirjev škrob, škrob tapioke, sol, pecilni prašek, gumi guar, ksantanov gum, suhi kvas, ingver in jabolčna vlakna v prahu, dokler se dobro ne združijo.
Smreka / Nita zahod
V ločeni majhni skledi stepemo jajca, 1 žlico olivnega olja, medu, kisa in vode, dokler se temeljito ne zmešajo.
Smreka / Nita zahod
Suhim sestavinam dodajte mokre sestavine in jih s pomočjo električnega mešalnika ali stojalnega mešalnika približno 3 minute pretresite. Mešanica bo videti kot debelo testo za torto.
Smreka / Nita zahod
Enakomerno razdelite testo za kruh v pripravljene ponve. Ponev naj bo vsaka približno 1/2 polna.
Smreka / Nita zahod
Pokrijte z vlažno krpo in postavite ponve na toplo mesto brez prepiha, da se vzhaja približno 40 minut.
Smreka / Nita zahod
Medtem ko hlebci naraščajo, segrejte pečico na 350 F / 176 C.
Na srednji stojalo v pečici postavite hlebčke in jih pecite približno 35 minut ali dokler digitalni termometer ne doseže notranje temperature približno 206 F.
Smreka / Nita zahod
Hlebce takoj odstranite iz ponve in rahlo premažite s preostalo 1 žlico olivnega olja in ohladite na stojalu.
Smreka / Nita zahod
Jedite z juho ali sendvičem in uživajte!
Smreka / Nita zahod
O ajdovi moki
Ajdova moka se pogosto prodaja v temni sorti, ki je narejena z mletjem ajde s temnim zunanjim trupom. Če imate raje manj zemeljski okus, poskusite rahlo razno ajdovo moko, mleto iz oluščene ajde. Odlična znamka lahke ajdove moke je lahka ajdova moka Bouchard Family Farms Acadian, ki jo je mogoče naročiti preko spleta. Ta recept je bil pripravljen z uporabo Bobove ajdove moke Red Mill.
Oznake recepta:
- brez glutena
- ameriški
- družinska večerja
- kruh
