Marina Saprunova / 500px / Getty Images
- Skupaj: 2 uri
- Priprava: 60 min
- Kuhanje: 60 minut
- Hladna krompirjeva mešanica čez noč: 12 ur
- Prinos: Dvanajst 9-palčnih krogov
Krompirjev lefse, papirnati krompirjev kruh, Norvežani ljubijo in ga izdelujejo iz krompirja, masla in krajša, težke smetane in moke. Izdelava lefse je naučena spretnost, kuharji pa za pripravo uporabljajo posebna orodja - najpogosteje velika, električna okrogla rešetka, skupaj s posebnim valjarjem in dolgo palico, da dvignete in postavite tanko valjano lefo na vročo rešetko. Lefse je najbolje postreči toplo z maslom in sladkorjem.
Ta recept brez letena brez glutena je narejen kot tradicionalna lefse, skupaj z bogatim krompirjem, vendar vključuje brezglutensko mešanico moke brez pšenične moke. Upoštevajte, da mora testo čez noč počivati v hladilniku, zato se prepričajte, da načrtujete vnaprej.
Sestavine
- 2 kilograma (približno 3 velike) roženega krompirja
- 2 žlici krajšanja zelenjave
- 3 žlice masla
- 1/4 skodelice težke smetane ali polnomastnega mleka
- 1 žlica sladkorja
- 1 čajna žlička soli
- 2 do 3 skodelice moke brez glutena
- Garnish: maslo in sladkor
Koraki za to
Segrejte pečico na 175 F.
Krompir olupite in narežite na 1-palčne koščke. Damo v lonec, dodamo hladno vodo, dokler ne pokrijemo, in zavremo. Kuhajte do mehčanja in odcedite. Kuhani krompir razporedite po pekaču v enem sloju in postavite v predhodno ogreto pečico za 15 minut. (To pomaga odstraniti vlago iz krompirja.)
Uporabite bogatejše, da riž kuhani krompir prestavite v večjo skledo. Na koncu bi morali imeti približno 4 skodelice bogatega krompirja.
V posodo za ponev damo krajšanje, maslo, smetano ali mleko, sladkor in sol in segrevamo na srednje nizki stopnji, dokler se krajšanje ne stopi in se stopi sladkor. Ne pustite, da mešanica zavre.
To tekočino prelijte po bogatem krompirju in uporabite veliko žlico ali lopatico za temeljito kombiniranje sestavin. Krompir mora biti gladek in gost.
Krompir zapakiramo v nepredušno posodo in čez noč hladimo v hladilniku.
Segrejte 10-palčno do 12-palčno okroglo rešetko za štedilnik ali električno rešetko z levko na 425 F.
Z rokami ali mešalnikom za pecivo lahko moko brez glutena postopoma predelate v ohlajen krompir. Levino testo zavijte na veliko pecivo ali desko, ki jo je treba posušiti z moko brez glutena. Zgnetemo ravno toliko moke brez glutena, da nastane gladko in prožno testo.
Z rokami ali zajemalko za sladoled odstranite koščke testa velikosti oreha. Z mokastim valjarjem zavijte vsak kos v 9-palčni krog na mokani plošči.
Z lefse palico previdno dvignite testo in hitro prestavite na rešetko. Kuhajte, dokler se ne začnejo pojavljati rjave lise, nato obrnite in naribajte drugo stran. Med čisto krpo postavite lefse, nato pa postrezite z maslom in sladkorjem.
Nasveti
Medtem ko je pire krompir najbolj primeren, če je narejen s kremastim Yukon zlatom, je lefse najbolj uspešen, če uporabimo močan, suh krompir, kot je krompir iz rožiča. Ključnega pomena za popolno lefse je, da se krompir popolnoma posuši, preden jih obogatite, zato ne preskočite koraka v pečici.
Lefse lahko zamrznete do 6 mesecev. Tradicionalni recepti za lefse zahtevajo, da se kuhane in ohlajene kroglice zložijo v četrtine, lefse brez glutena pa ostanejo najboljše, če jih hranite ravno in zaprto v zamrzovalnih vrečah z zadrgo. Pred serviranjem odmrznite in segrejte.
6 najboljših storitev brezglutenske prehraneOznake recepta:
- brez glutena
- skandinavsko
- pozimi
- kruh
