Recept za domačo granatno melaso

Smreka / Miri Rotkovitz

Skupaj: 75 min
Priprava: 5 min
Kuhanje: 70 minut
Izkoristek: 1 1/4 skodelice (20 obrokov)

značka skupnosti 10 ocen Dodaj komentar

Granatno granatna melasa je gost sirup, narejen z zmanjšanjem granatnega soka in sladkorja. Uporablja se na celotnem Bližnjem vzhodu in je pomembna sestavina perzijske kuhinje, kjer je cenjena zaradi izrazitih sladko-trpkih arom. Trgovine na Bližnjem vzhodu in nekateri košer supermarketi nosijo granatno melaso (Sadaf je ena blagovna znamka s košer nadzorom), vendar je odvisno od tega, kje živite, težko najti. Na srečo tega ni težko izdelati. Zahvaljujoč kalifornijskim pridelovalcem granatnega jabolka je granatni sok zdaj na voljo v ZDA in vse, kar potrebujete, da si sami narišete kozarec granatne melase, je sok, malo sladkorja, ščepec limone in približno eno uro.

Sestavine

4 skodelice granatnega soka
1/3 do 1/2 skodelice sladkorja
2 žlici limoninega soka (sveže stisnjen in nadevan v kašo)

Koraki za to

V srednje veliki, nereaktivni ponvi, postavljeni na srednje močno vročino, združite granatni sok, sladkor in limonin sok. Med mešanjem mešamo, da se sladkor raztopi.

Zmanjšajte toploto in poskrbite za rahlo vrelo. Nepokrito kuhamo, občasno mešamo, dokler mešanica ni sirupasta, premažemo zadnjo žlico in zmanjšamo na med 1 in 1 1/4 skodelice. V ponvi pustite, da se 20 do 30 minut ohladi, nato prestavite v čisto steklen kozarec. Pokrijte in hranite v hladilniku do enega meseca.

Nasveti

Za nekoliko tanjše, bolj adstrigentne melase uporabite 1/3 skodelice sladkorja; za gostejši, slajši sirup uporabite 1/2 skodelice. Če uporabljate manj sladkorja, bo trajalo še nekaj časa, da se mešanica sokov zmanjša in zgosti.

Pazite na lonec in po potrebi prilagodite toploto, da tekočina nežno počiva. Če ne vidite majhnih mehurčkov, ki lomijo površino, bo melasa trajala dlje, da se zmanjša.

Koristno je imeti pri roki merilno skodelico s tekočino, da preverite, ali se je melasa dovolj zmanjšala. Ko se približujete eno urnemu označevanju, previdno nalijte melaso v merilno skodelico. Če imate več kot 1 1/4 skodelice tekočine, boste morali še naprej zmanjševati mešanico.

Kako uporabljati granatno melaso

Sperite v praženi zelenjaviStir v jogurt Žlička nad sladoledom ali zamrznjeni jogurtRazvijajte v marinade in solatne preliveKoristite mešalnik za koktajle in pekoče kroglice Uporabite kot navaden ali aromatiziran seltzer ali penečo vodo za samostojno oljčno olje in česen, narezan v oljčno olje in česen s kapalko granatnega jabolka v enolončnice, na primer perzijski jajčevci in paradižnikov kres

Oznake recepta: