Korejska kuhinja se je razvila v zadnjih mnogih stoletjih. Korejska kuhinja, ki izvira iz starodavnih kmetijskih in nomadskih tradicij na korejskem polotoku in južni Mandžuriji, se je razvijala skozi zapleteno interakcijo naravnega okolja in različnih kulturnih trendov. Sestavine in jedi se razlikujejo glede na pokrajino, vendar so številne regionalne jedi postale narodne in nekdanje jedi, ki so se nekoč lokalne razširile v različnih različicah po državi.
-
Korejska kuhinja
Henry Hyeongrae Kim / Getty Images
Korejska kuhinja v veliki meri temelji na rižu, zelenjavi in mesu. Tradicionalne korejske jedi so znane po številu stranskih jedi, ki spremljajo kuhani kratkozrnat riž na pari. Običajno uporabljene sestavine vključujejo sezamovo olje, doenjang (fermentirana fižolova pasta), sojino omako, sol, česen, ingver, paprik kosmiči, gochujang (fermentirana rdeča čili pasta) in zelje.
Kimchi (začinjeno kislo zelje) skoraj vedno postrežemo ob vsakem obroku. Obstaja neskončna sorta kimchija z regionalnimi različicami, postrežemo jo kot prilogo ali skuhamo v juhe in riževe jedi. Korejci tradicionalno naredijo dovolj kimčija, da zdržijo celotno zimsko sezono, saj lahko fermentirana hrana obdrži več let.
-
Tradicionalni polni korejski zajtrk
Smreka / Naomi Imatome
Običajni korejski zajtrk ni kaj dosti drugačen kot ostali obroki dneva, le da je morda malce na lažji strani (ali z manj banana ali stranskih jedi). Riž, majhna skledica juhe ali enolončnice in poljubno število pečenic bi ponavadi predstavljali prvi obrok v dnevu.
Ker tradicionalni korejski zajtrk vsebuje riž, juho, meso in polno paleto stranskih jedi, ta zajtrk vključuje kratka rebra na žaru (galbi), začinjeno solato z morskimi sadeži, rižev fižol (kongnamul bab), začinjene ocvrte ribe, hladno juho iz kumar (oi naengguk), začinjena alpa in redkev trak kimchi (moo saengchae).
-
Korejski zajtrk z jajci in tofujem
Smreka / Naomi Imatome
Ta korejski zajtrk vključuje zelenjavno omleto, tofu z začinjeno sojino omako, riž, skuhan z rdečim in črnim fižolom, redkvijo kimči (kaktugi) in korejski salamo.
-
Korejski zajtrk Jajčni toast sendvič
Smreka / Naomi Imatome
Ta korejski sendvič za zajtrk, ki ga prodajajo ulični prodajalci v mestih, se običajno imenuje tost-u (toast) ali gaeran tost-u (jajčni toast). Ni tako različen od ameriškega jajčnega sendviča, toda dodajanje zelja in obilno prašenje rjavega sladkorja naredita edinstveno korejsko.
-
Korejski zajtrk s sadjem, kruhom in jajcem
Smreka / Naomi Imatome
Korejci imajo radi jajca in jih lahko postrežemo pri katerem koli obroku dneva. Ta korejski zajtrk zahodnega sloga ima ocvrta jajca, sadje, japonski beli kruh iz korejske pekarne in nekaj lokalnega jagodnega masla.
Čeprav tradicionalno ne obstaja ločena kategorija "hrane za zajtrk", kakršna je v Ameriki, je danes korejsko ljudem precej običajno, da za zajtrk jedo zahodno hrano, kot so žitarice, kruh ali pecivo.
