Lisa Charles Watson / Fotografska knjižnica / Getty Images
- Skupaj: 3 ure 30 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 3 ure
- Dobitek: 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 265 | Kalorije |
| 1g | Maščoba |
| 54g | Carbs |
| 10g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 265 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 1g | 2% |
| Nasičena maščoba 0g | 2% |
| Holesterol 3mg | 1% |
| Natrij 97mg | 4% |
| Skupni ogljikovi hidrati 54g | 20% |
| Dietna vlaknina 9g | 31% |
| Beljakovine 10g | |
| Kalcij 106mg | 8% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ti dobro začinjeni črnooki grah je bistvenega pomena za novoletno večerjo (za srečo!).
V tej različici smo uporabili šunke, vendar lahko uporabimo mesnat pršut ali solno svinjino. V posodo dodajte nekaj narezane začinjene prekajene klobase ali šunke z dodatnimi kockicami.
Sestavine
- 1 kilogram posušenega črnookega graha
- 2 majhna prekajena pršuta ali mesnata pršutna kost
- 2 srednji čebuli, razdeljeni
- 3 velike strok česna, razpolovljen
- 1 lovorjev list
- 1 skodelica dolgozrnatega belega riža
- 1 pločevinka (10 do 14, 5 unče) narezan paradižnik s čili papriko, rezervirani sokovi
- 1 srednje rdeča paprika, nasekljana
- 1/2 zelene paprike, nasekljane
- 3 rebra zelena, sesekljana
- 1 jalapeno ali serrano poper, mleto
- 2 čajni žlički Cajunove ali kreolske začimbe
- 1/2 žličke posušenih listov timijana
- 3/4 čajne žličke mlete kumine
- 3/4 čajne žličke soli
- 4 zelene čebule, narezane na rezine
Koraki za to
V veliki nizozemski pečici ali veliki ponvi kombinirajte črnooki grah, kost pršuta ali šunko in 6 skodelic vode. 1 čebulo prerežite na pol in jo dodajte v lonec skupaj s česenimi polovicami in lovorovim listom. Na velikem ognju zavremo, zmanjšamo toploto na srednje nizko in rahlo dušimo, dokler fižol ne postane mehka, vendar ne preveč mehak in kašast, 2 do 2 1/2 ure.
Odstranite pršutno kost ali skočno rezino, meso odrežite; kocke in odložite. Grah odcedimo in odložimo. Odstranite in zavrzite lovorjev list, koščke čebule in česna.
V lonec dodamo 2 1/2 skodelice vode in zavremo. Dodamo riž, pokrijemo in dušimo, dokler riž skoraj 10–12 minut skoraj ne zmehča.
Preostalo čebulo nasekljajte, nato dodajte rižu skupaj z grahom, paradižnikom in njihovimi sokovi, rdečo in zeleno papriko, zeleno, jalapeno papriko, kreolsko začimbo, timijan, kumino in sol. Kuhajte, dokler riž ni mehka, 5 do 8 minut. Vmešajte narezano zeleno čebulo in rezervirano narezano šunko.
Postrezite z vročo omako in sveže pečenim koruznim kruhom. Za novoletni obrok dodajte gorčično zelišče ali zeleno zeleno, skupaj s kolobarjem ali solato.
Oznake recepta:
- Riž
- predjed
- Južni
- novo leto
