Ozgur Coskun / Getty Images
Mogoče ste že prej naleteli na te rezance v krožniku in preprosto niste bili prepričani, kaj so ali iz česa so narejeni. Te neverjetno vsestranske rezance najdemo v jedeh po celotni Aziji in jih lahko najdemo v jedeh, od mešanic krompirčka, juh, solat in celo sladic.
Križano kulturo
Rezanci iz fižolovih niti so znani tudi kot kitajski vermicelli, fižolovi nitki, kristalni rezanci in stekleni rezanci. Čeprav jih v kitajski kuhinji pogosto najdemo v jedi z vročim lončkom in celo v juhi z plavutmi morskega psa, lahko te rezance najdemo tudi v Indiji kot sladoled, v tajski kuhinji pa v začinjeni in kisli solati z morskimi sadeži.
V Koreji in na Japonskem imajo podobne rezance, ki so narejeni s krompirjevim škrobom in imajo nekoliko slajši okus.
Kako je narejeno
Rezanci iz fižolovih niti so narejeni iz fižola mung, ki so narejeni iz glav fižolovih poganjkov. Nekateri so narejeni iz mletega fižola iz mung, drugi pa iz mong fižolove moke. Vrsta zmletega zrna mung je veliko kakovostnejša in bolj zdrava od moke, saj moka iz mung fižola običajno vpliva na čistost in teksturo rezancev.
Uporaba
Rezanci iz fižolovih niti lahko najdemo tudi v drugih oblikah, kot so listi, kvadratni rez in tanki rezanci. Rezanci so brez okusa, zaradi česar je odlično prazno platno za zadrževanje in vpijanje okusov jedi. Tekstura je lahko od precej žvečilne do gladke in mehke, odvisno od tega, koliko časa je bila namočena v vodi ali kuhana v juhi. V supermarketih jih lahko najdete v različnih oblikah v posušeni obliki.
Priprava
Na splošno morate rezance fižolove nitke namakati v topli vodi 10 do 15 minut, preden jih skuhate. Nato rezance odcedite in uporabite po receptu. Če rezance iz fižolovih niti ne prej ne namočite, rezancev ne boste mogli kuhati enakomerno, ali bodo rezanci absorbirali vso tekočino in juho.
Vročanje
Vendar pa je še en priljubljen način postrežbe teh rezancev, da jih globoko ocvrte v vročem olju. V tem primeru rezancev ne smete najprej namočiti ali blanširati. Samo jih dodajte naravnost v vroče olje in opazujte, kako se zakuhajo.
Najboljša temperatura za rezanje rezancev iz fižolovih nitk je okoli 170 do 180 C. Temperaturo olja lahko preizkusite tako, da v olje vstavite en majhen odsek rezancev. Če rezanci takoj plavajo po olju in oljni mehurčki takoj, je olje na popolni temperaturi.
Vsekakor, ne glede na to, ali pečete na drobno ali mešamo, jim bo rezanje rezancev iz fižolovih narezkov pred časom omogočilo veliko lažje upravljanje.
Koristi za zdravje
Mung fižol in rezanci mung fižola so napolnjeni s številnimi minerali in vitamini:
- Mung fižol vsebuje visoko vsebnost več hranilnih snovi, vključno z manganom, kalijem, magnezijem, folatom, bakrom, cinkom in različnimi vitamini skupine B. Jedi rezanci iz fižolovih nitk lahko telesu pomagajo pri vzdrževanju in obnavljanju telesnih celic. Imajo veliko antioksidantov in lahko pomagajo pri preprečevanju kroničnih bolezni. Rezanci iz fižola in mung fižolove nitke so dober vir kalcija in fosforja, zato lahko uživanje rezancev iz fižolovih niti pomaga, da imate močne kosti in zobe. Prav tako lahko pomagajo pri preprečevanju zdravstvenih težav, kot so diabetes. Vlaknine, ki jih najdemo v fižolu mung, lahko pomagajo pri prebavi.
