Ustvarjalne slike RF / Getty
Izraz kitajska klobasa se nanaša na katero koli vrsto klobas, ki izvira iz Kitajske, zato je na trgu na voljo veliko sort in okusov kitajskih klobas. Različne kitajske pokrajine proizvajajo različne okuse kitajskih klobas. Na primer, kantonska klobasa ( krog cheong ), ki je najpogostejša, ima slajši okus kot sečuanske klobase, pri katerih se uporabljajo lokalna sečuanska poper in čili poper, kar ima za posledico zelo močan začinjen okus. Pokrajina Hunan je znana po mesu klobas in voska (ali zimsko sušenem mesu, kitajski novoletni svinjini, 臘肉). Hunan klobase imajo rahlo dimljen okus, najbolje ga opisujejo kot močno različico hrastove prekajene slanine ali pancete.
Zaradi popularnosti kantonske sorte je ime "lap cheong" postalo univerzalni izraz za vse kitajske klobase, sladke ali začinjene, sveže ali prekajene, ali iz drugih držav, kot sta Tajska in Vietnam. V ZDA pa boste našli predvsem dve vrsti klobas: "bai you chang", ki je aromatizirana s sojino omako, in ena, ki je narejena iz jeter svinjine in / ali račjih jeter. Ne glede na to, katero vrsto klobas kupite, obstajata dva osnovna načina kuhanja.
Parenje kitajske klobase
Najpogostejši in preprost način kuhanja kitajske klobase je, da jo parite v kuhalniku za riž z rižem ali brez njega. Ko kuhamo klobaso skupaj z rižem, riž absorbira vse okusne okuse in maščobe iz kitajske klobase, zaradi česar je izjemno okusen. Nato lahko klobaso na tanko narežete in čez riž postrežete z nekaj surovimi stroki česna.
Po koncu kuhanja riža lahko klobaso kuhamo na pari. Rezano klobaso in v zadnjih 15 minut postavite na riž. Ti načini kuhanja klobas in riža niso samo primerni, ampak je na voljo tudi samo en lonec.
Klobaso lahko kuhate tudi v vreli vodi približno 12 minut, dokler se maščoba ne dvigne na vrh.
Kitajsko klobaso mešamo
Druga morda bolj pričakovana metoda kuhanja kitajske klobase je cvrtje z mešanjem. Tako kot pri govejem, piščančjem ali blitvi, lahko kitajske klobase zmešate z različnimi vrstami zelenjave, vključno z bok choyjem, snežnim grahom, oreščki mung fižola, spomladansko zelenico, kitajskim listjem (napa zelje) in šparglji. Vse, kar morate storiti, je, da kitajsko klobaso narežete na tanke koščke, v vok segrejete malo olja in eno minuto mešajte, preden dodate zelenjavo. Nato mešamo - pražimo, dokler ni vse kuhano. Za dodaten okus lahko dodate tudi sesekljan česen, vendar je to povsem odvisno od vas, saj bo jed že imela izjemen okus iz kitajske klobase. Dva dobra recepta, ki jih lahko poskusite, sta zelje s kitajsko klobaso in zavitki listov lotosa.
Za pripravo ocvrtega ocvrtega riža lahko uporabite tudi kitajsko klobaso. Preprosto zamenjajte meso ali kozice, ki so v receptu zahtevane, s koščki kitajske klobase.
Več o kitajski klobasi
