Smreka / Melina kladivo
Pregled- Skupni čas: 336 ur
- Raven spretnosti: vmesna
Zelišča z vašega vrta so najboljša, če jih uporabljate sveža, vendar jih je vedno več, kot jih lahko uporabite v eni sezoni. Posušena zelišča z vašega vrta ponujajo naslednjo najboljšo stvar svežega. Sušenje zraka ni le najlažji in najcenejši način sušenja svežih zelišč, ampak ta počasen postopek sušenja lahko pomaga tudi ohraniti eterična olja zelišč, kar pomaga ohraniti njihov okus.
7 zelišč, ki imajo dober okus, ko jih posušimoNajboljša zelišča za sušenje
Sušenje na zraku najbolje deluje z zelišči, ki nimajo visoke vsebnosti vlage, kot so lovor, koper, majaron, origano, rožmarin, poletna slanica in timijan. Če želite ohraniti najboljši okus teh zelišč, jim morate omogočiti, da se naravno posušijo, ali pa uporabite dehidrator živil. Mikrovalovna pečica ali pečica, postavljena na nizko, se morda zdijo priročna bližnjica, vendar zelišča dejansko kuhajo do te mere, da zmanjšajo vsebnost olja in okus. Te aparate uporabljajte le v zadnjem primeru.
Kdaj nabirati zelišča za sušenje
Ko boste pripravljeni narediti končno obrezovanje zelišč za sezono:
- Nabirajte zelišča, preden cvetijo za najboljši okus. Če že sezono nabirate veje, vaše rastline verjetno nikoli ne dobijo priložnosti za cvetenje. Vendar bodo pozno poletje tudi zelišča, ki še niso cvetela, začela propadati, ko se vreme ohladi. To je pravi čas za začetek nabiranja in sušenja zelišč. Odrežite veje sredi zjutraj. Jutranjo roso pustimo, da se posuši z listov, nabirajte pa, preden se rastline poženejo na popoldanskem soncu. Ne režite celotne rastline, razen če nameravate nadomestiti. Nikoli ne smete odrezati več kot dve tretjini ali odstraniti več kot približno ene tretjine vej rastline hkrati.
Ko posušimo in shranimo v nepredušnih posodah, bodo zelišča ohranila dober okus do enega leta.
Kaj boste potrebovali
Oprema / Orodja
- Sesalniki ali vrtne škarje
- Neprepustne posode
- String ali gumijasti trakovi
Materiali
- Papirnata vrečka
- Nalepke na posodah
- Papirnate brisače
Koraki za to
Kako sušiti sveža zelišča
Zberite svoje izrezke.
Čez dva tedna preverite, kako napredujejo stvari. Tedensko preverjajte, dokler se zelišča ne posušijo in jih ne morete zložiti.
Odstranite vse suhe ali obolele liste iz rezanih zelišč. Porumenelih listov in listov, ki jih opazi bolezen, ni vredno sušenja. Njihov okus je že zmanjšal stres sezone.
Veje nežno pretresite, da odstranite morebitne žuželke. Vedno obstajajo avtodomi in ker stebel ne boste temeljito umivali, se znebite toliko, kot jih lahko.
Prepričajte se, da so zelišča suha. Če ste zelišča nabirali, ko so rastline suhe, bi morali imeti možnost, da preprosto odstranite odvečno zemljo. Izperite s hladno vodo samo, če je potrebno, in posušite s papirnatimi brisačkami. Zeliščne veje obesite ali položite ven, kjer bodo dobili veliko kroženja zraka, da se lahko hitro izsušijo. Mokra zelišča bodo plesen in gnila.
Odstranite spodnje liste vzdolž spodnjega palca ali približno toliko stebla. Te liste lahko uporabite sveže ali jih posušite ločeno.
Sestavite štiri do šest stebel skupaj in jih povežite kot šopek. Lahko uporabite vrvico ali gumijast trak. Snopi se bodo skrčili, ko se bodo posušili in gumijasti trak se bo zrasel, zato občasno preverite, ali se sveženj ne zdrsne. Če poskušate posušiti zelišča z visoko vsebnostjo vode, naredite majhne snope, tako da pridejo do pretoka zraka med vejami in ne gnijejo.
Luknje zarežite ali izrežite v papirnato vrečko, nato pa vrečko označite z imenom zelišča, ki ga sušite.
Snop zelišč postavite na glavo v vrečo. Če želite, lahko vključite ohlapne liste, ki ste jih odstranili z spodnjega palca stebel.
Torbo zavarujte tako, da konec okoli svežnja zberete in zavežete. Prepričajte se, da zelišča niso gneča znotraj vrečke.
Vrečko obesite na glavo v topli, zračni sobi.
Kako shraniti zelišča
Ko zaključite postopek sušenja:
Posušena zelišča hranite v nepredušnih posodah. Majhne pločevinke iz pločevinke lepo delujejo. Tudi plastične vrečke z zadrgo bodo delovale. Vaša zelišča bodo ohranila več okusa, če liste shranite cele in jih zdrobite, ko jih boste pripravljeni uporabiti.
Označite in datirajte svoje zabojnike.
Zavrzite vsa posušena zelišča, ki kažejo najmanjši znak plesni. Samo širila se bo.
Posode postavite na hladno in suho mesto proč od neposredne sončne svetlobe. Zdaj obstajajo pločevinke iz jantarne barve, ki so zasnovane tako, da blokirajo sončno svetlobo.
Nasveti za uporabo posušenih zelišč
Z zelišči lahko začnete uporabljati, ko je postopek sušenja in skladiščenja končan:
- Ko želite svoja zelišča uporabiti pri kuhanju, preprosto izvlecite steblo in drobite liste v lonec. Liste bi morali zrahljati tako, da z roko spustite po steblu. Uporabite približno 1 žličko zdrobljenih posušenih listov namesto žlice svežih zelišč. Sušena zelišča je najbolje uporabiti v enem letu. Ko zelišča izgubijo barvo, izgubijo tudi okus.
