Diana Rattray / Smreka
Bruseljski ohrovt, član družine zelja, je enostavna in varčna zelenjava, ki jo lahko gojimo na domačem vrtu. Vsaka rastlina lahko v celotni rastni dobi da do 3 kilograme poganjkov. Kot večina zelenjave tudi brstični ohrovt lepo zamrzne, tako da jih lahko uživate skozi vse leto.
Na peclju rastejo mali zelje podobni ohrovti. Morda jih boste celo prodali na peclju jeseni, pozimi ali zgodaj spomladi. Če so na peclju, bodo svežji, bolj aromatični in vlažni. Lahko jih celo pražite, olupite in vse, nato pa jih odrežite, da jih jeste ali zamrznete.
Zamrznite blanširane brstične ohrovte
Najpogostejši način zamrzovanja brstičnega ohrovta je, da jih najprej blanširamo. Za kilogram svežih, obrezanih brstičnih ohrovtov bo približno 1 1/2 pinta zamrznjeno.
- Izberite trde, kompaktne poganjke premera od 1 do 2 centimetra. Poiščite morebitne znake poškodb žuželk. Odrežite in zavrzite koreninski del in vse grobe, porumenele ali poškodovane zunanje liste. Operite pod hladno tekočo vodo. Če sumite na žuželke, poganjke približno 1 uro namočite v hladni vodi z 1 žlico soli na galon. Sol bo odganjala vse žuželke ali črve, ki bi se lahko skrivali v listih. Napolnite veliko posodo z ledom in vodo; Odložite veliko zalogo vode, da vre na visoki vročini. Čas blanširanja je odvisen od velikosti glav, zato razvrstite in ločite poganjke po velikosti. Odreze dodajte v vrelo vodo, najprej večje. Velike poganjke blanširajte 5 minut, srednji pa 4 minute, majhne pa po 3 minute. Lahko jih kuhate v velikih, srednjih in majhnih serijah ali pa dodate srednje, potem ko so velike kuhale 1 minuto, majhne pa dodate po preteku 2 minut. Vreli še 3 minute. Takoj potopite blanširane poganjke v ledeno vodo, da zaustavite postopek kuhanja. Pustite, da se ohladijo v celoti. Poganjke razprite v eni plasti na velikem obodnem pekaču in jih posušite. Ohrovt zamrznite približno 1 uro. Zamrznjene ohrovte prenesite v zamrzovalne vrečke ali posode in iztisnite čim več zraka. Vakuumski sistem tesnjenja je odlična naložba, še posebej, če zamrznete. Posode ali vrečke označite z imenom in datumom ter zamrznite brstični ohrovt do 12 mesecev.
Za kuhanje zamrznjenih ohrovtov pokrijemo z začinjeno vodo v ponvi in zavremo. Zmanjšajte toploto, pokrijte in kuhajte približno 10 do 15 minut ali dokler ne postanejo mehki. Lahko pripravite tudi simmeirane brstične ohrovte z dušenim paradižnikom ali pa jih skuhate v rešetki s smetano in sirom.
Zamrzovanje praženih brstičnih ohrovtov
Praženi brstični ohrovt je okusen in ta okus lahko ujamete, preden zelenjavo zamrznete. Ko ste pripravljeni, da jih postavite na mizo za večerjo, je segrevanje praženih brstičnih ohrovtov hitro in enostavno.
- Po prvih dveh korakih razrežite in očistite brstični ohrovt. Pečico segrejte na 200 F (200 C / Plin 6). Nataknite brstični ohrovt z približno dvema žlicama ekstra deviškega oljčnega olja na vsak kilogram poganjkov. Poganjke razporedite v enojna plast v ponvi z želejem ali rolado za pečenje. Pečemo približno 40 minut ali toliko časa, da se mehča, tako da stresamo ponev, da poganjki obrnejo. Ohlajene ohrovte prenesite v zamrznjene vrečke ali posode za zamrzovanje. Označite z imenom in datumom; pražene ohrovte zamrznite do 12 mesecev.
Če želite kuhati, v ponvi ali ponvi popražite oljčno olje ali maslo, dokler se v mikrovalovni pečici ne zmehčata ali segrejete. Po želji pokapamo z 1 žlico limoninega soka.
Kako popolno pražiti brstični ohrovt
