katjasv / Pixabay / Public Domain
- Skupaj: 5 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 0 min
- Dobitek: Različen
Svež ribez je na voljo le za kratko sezono pozno spomladi in v začetku poletja. Če imate dovolj sreče, da gojite te draguljaste, prosojne in trpke sadeže - ali pa srečo z njimi na trgu kmetov - je to odličen način, da jih založite, dokler ne boste imeli dovolj za recept.
Ribez vsebuje veliko pektina in ga lahko uporabljamo v kombinaciji z nizkim pektinskim sadjem, da ustvarite dober gel v receptih za marmelado in žele. Seveda so kisli tudi, ko so zreli, zato je le redko treba dodati limonin sok, kot je to narejeno v večini receptov za žele.
Sestavine
- Svež, zrel črn ali rdeč ribez
Koraki za to
Tudi če jih nameravate takoj uporabiti, je priporočljivo zamrzovanje ribeza, preden jih poskusite odstranjevati, ker to olajša delo. Zapleteno je, da drobne, sočne, sveže nabrane plodove odstranite s stebel, ne da bi jih počepnili, ko pa jih zamrznete, jih lahko s stebel precej enostavno razvaljate.
Od grmičevja odrežite cele grozde ribeza. Izperite jih pod hladno vodo, da odstranite morebitne žuželke ali naplavine. Razporedite jih na krpo za posodo, da se nekaj minut posušijo.
Kakor koli že, naslednji korak je odstranitev zamrznjenega ribeza. Ko so zmrznjeni v trdnem stanju, jih je mogoče enostavno odstraniti z stebel z roko. Kompostirajte ali zavrzite stebla.
Odstranjene, zamrznjene ribeze prenesite v vrečke ali posode z zamrzovalnikom, zatesnite in vrnite v zamrzovalnik. Raje uporabljam posode za zamrzovanje brez BPA, kot pa plastične.
Koristno je tudi, če količinsko delate z ribezom, tako da hitro zmrznete maline v zamrzovalniku hitro vrnete. Če so se že odmrznile, ko jih zmrznete, bo rezultat velika trdna opeka sadja. Če so še vedno zamrznjeni, bodo posamezni ribezi ostali v ohišju ali vrečah. Tako boste lažje vzeli tisto, kar potrebujete, ko ste jih pripravljeni uporabiti v receptu
Oznake recepta:
- ribez
- ameriški
- pomlad
- sestavina
