Gregor Schuster / Fotograf's Choice / Getty Images
Zamrznjen avokadov pire je pripravljen za uporabo v guacamoleu, smoothieju ali solatnih prelivih. Pravzaprav je zamrzovanje edini način, kako dolgoročno ohranjam to okusno in zdravo hrano. Če imate srečo pri prodaji avokada ali imate blagoslovljeno drevo z avokadom, je to treba storiti z dodatnimi, ki jih ne boste sprejeli, da bi jedli sveže.
Preden jih zmrznete, pustite nezreli avokado pri sobni temperaturi, dokler ne zorijo toliko, da meso zlahka daje, ko s palcem pritisnete na kožo. Zrel avokado lahko hranite v hladilniku 1 - 2 tedna. Za daljše shranjevanje v zamrzovalniku morate narediti naslednje:
Vsak avokado narežite na pol po dolžini. Kuharski nož (previdno) potisnite v sredino velike jame avokada in ga zasukajte. Jutra avokada bo prišla prav.
Z žlico zajemite zrelo meso avokada. Lahko pa meso z razrezanim nožem razrežite na kocke ali rezine in nato olupite koščke stran od kože.
Meso avokada dajte v mešalnik ali po možnosti v predelavo hrane. Dodajte 1 žlico limoninega ali limetinega soka na 8 unč avokadovega mesa (približno 1 srednji avokado). Kislost soka citrusov preprečuje razbarvanje, svetel okus pa je dodaten dodatek guacamoleu ali solatnemu prelivu.
Purei sok avokada in citrusov do zelo gladkega. Pire prenesite v zamrzovalne vrečke ali posode. Če uporabljate vrečke, pred tesnjenjem iztisnite čim več zraka. Če uporabljate zamrzovalne posode, pustite 1 cm prostora za glavo, ker se bo avokado nekoliko razširil, ko zamrzne. Pečat in nalepka.
Zamrznjeni, zakisani avokadov pire lahko gredo neposredno v mešane smoothije. Za guacamole, solatni preliv, taco preliv ali druge namene, avokado pred njegovo uporabo odtajajte.
Ne poskušajte zamrzniti koščkov avokada, rezin ali celotnih polovic. Po zamrznitvi njihova tekstura in barva ne zdržita dobro. Celo pire avokado ne zamrzne. Razlog, da gladek pire zamrzne toliko bolje, je ta, da se kislost dodanega citrusovega soka enakomerno porazdeli po izdelku avokada.
Če imate tako kot jaz najraje pire guacamole in nekoliko trmast, je to, kar lahko storite za izboljšanje teksture: v zamrznjen in odmrznjen pire iz avokada dodajte grobo pire ali nasekljan svež avokado.
