Gary Ombler / Getty Images
Najboljši način ostrenja noža je z ognjičevim kamnom. Na voljo so še druge metode in naprave za ostrenje nožev, vendar jih večina ponavadi bruši preveč rezila vašega noža.
Naučite se pravilnega načina uporabe pastirskega kamna lahko traja malo prakse, toda ko boste obesili to, boste lahko obdržali ostre britve in hkrati prihranili čas in denar.
Kolikor se sliši, so ostri noži dejansko varnejši kot dolgočasni. Zaradi dolgočasnih nožev si lahko pritisnete, da dosežete želeni rez, stiskanje noža pa močneje povzroči zdrs noža. Torej ne samo, da se odrežete, ampak se tudi slabše režete, ker ste na nož uporabili več sile.
Pazite zdaj: Kako ostriti nož z ovratnim kamnom
Kaj boste potrebovali
Za začetek si priskrbite obojestranski kamen, z grobo zrnato na eni strani in drobno zrnato na drugi strani. Različni noži zahtevajo, da se rob noža nanese na kamen pod drugim kotom, odvisno od proizvodnih specifikacij. Na splošno je nekje okoli 22 stopinj.
Če želite to prikazati, slikajte 90 stopinj, kar je naravnost navzgor in navzdol. Nato si predstavljajte polovico tega, kar je 45 stopinj. In nato še polovica tega znaša 22 1/2 stopinje. Ne skrbi za polovično stopinjo. Vendar se posvetujte s tehničnimi informacijami, ki ste jih dobili z nožem, ali se obrnite na proizvajalca, da preverite pravilen kot.
Naj bo suh
Medtem ko obstaja "vodni kamen", ki je zasnovan za delo pod tekočo vodo, je treba ohraniti suh kamen. Ne pustite, da vas ime zmede. Z oljem ali vodo na vodnem kamnu v tekočino ujamejo drobne kovinske delce, ki posledično ustvarijo bolj robast rob kot pri uporabi suhega kamna.
Razlika med vodnim in vodnim kamnom je v tem, da je vodni kamen naravni kamen, pogosto japonski zaradi geoloških značilnosti, ki so značilne za ta del planeta. Navlaženje povzroči raztapljanje, kar povzroči trdo blato, ki pomaga brušiti jeklo.
Kamen je različna vrsta kamna, včasih naravnega, včasih sintetičnega. Nekateri kamni so v redu, da se zmočijo, drugi pa ne. Na primer, namakanje sintetičnega kamna lahko znatno skrajša življenjsko dobo. Še enkrat se posvetujte z navodili proizvajalca vašega kamna, preden storite vse, o čemer niste prepričani.
Ilustracija: Kelly Miller © Smreka, 2019
Kako izostriti nož z Whetstone
Uporabite te korake:
- Položite ognjišče na rezalno desko ali pult, z grobo posipom obrnjeno navzgor. Pod kamnino položite mokro papirnato brisačo, da se prepreči drsenje. Z eno roko primite nož za ročaj in rob noža držite ob kamnu, tako da se najprej odreže, tako da se rezalni rob sreča s kamnom okoli 22-stopinjski kot. Rezilo lahko stabilizirate z drugo roko. Z zmernim pritiskom rezilo potisnite naprej in čez kamnito ploščo, tako da pokrijete celotno dolžino rezila in vzdržujete rezilo ob kamnu pod stalnim kotom 22 stopinj. To storite desetkrat, nato prevrnite nož in dajte drugi strani rezila 10 udarcev na peščeni kamen. Prepec obrnite na stran z drobnim drobcem in vsaki strani rezila dajte po 10 udarcev. nato sperite in obrišite rezilo suho, da odstranite vse kovinske delce.
Nasveti
- Vedno ostrite v isto smer, naj bo to od spredaj nazaj ali od spredaj naprej. Ne verjemite škripcu glede nožev, ki menda "nikoli ne potrebujejo ostrenja". Rezanje povzroči trenje in trenje povzroči, da rob noža izgubi ostrino. Zakonom fizike se ne izogibajte. Ne poskušajte izostriti keramičnih nožev; so krhki in nagnjeni k lomljenju. Spomnite se, da je to kamen, ne pa "moker kamen". Končno, ne pozabite na profesionalne ostrilje za nože. Za vaš čas in denar je to morda najučinkovitejši način za ostrenje nožev in to je precej poceni storitev. Pozanimajte se v trgovinah z jedilnimi priborom ali celo v vaši lokalni mesnici. Pazite na svoj nož, tako da obdrži svoj rob dlje. Nož shranite tako, da ne leži na njegovem robu in ga zaščitite z zaščitnim rezilom, če ga hranite v predalu. Ročno sperite nož takoj po vsaki uporabi in ga hranite samo, ko je suh.
