Smreka / Victoria Heydt
- Skupaj: 25 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 15 minut
- Prinos: 4 obroke
Mahi-mahi je odlična riba in čeprav jo boste morda imeli v restavracijah, je tako enostavno, kot katero koli drugo ribo kuhati doma. V tem receptu so mahi-mahi fileti zapečeni na štedilniku, končani pod brojlerjem in aromatizirani s svetlo omako iz limoninega kopra. Hiter in preprost način uživanja te posebne ribe.
Mahi-mahi je znan tudi kot dorado in delfinfish, vendar ne skrbite, zagotovo ni Flipper! Čeprav je mahi-mahi včasih označen kot "delfin", to ni sesalec. Definitivno je riba z blagim, sladkim mesom, ki se začne surovati in srednje trdno, ko je surovo. Ob kuhanju postane bela, nežna in vlažna. Je trdno mesnata, zmerno maščobna riba z okusom, ki je le nekoliko močnejša od blagega sivka.
Sestavine
- 4 (6 unče) fileji mahi-mahija
- 2 žlički olivnega olja
- 1 ščepec košerjeve soli
- 1 črtica česna v prahu
- 1 črtica čebule v prahu
- 1 črtica začimbe limonine paprike
- 1 črtica sladke madžarske paprike
- 1 žlica olivnega olja
- 2 žlici masla, razdeljeno
- Za omako iz ponve:
- 1/2 skodelice belega vina (sladko vino, riba ali piščančja juha)
- 1 limona (1/2 sokove, 1/2 rezine in rezervirana za okras)
- 1/2 žličke medene gorčice
- 1 črtica posušenega kopra
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka / Victoria Heydt
Vsak file mahi-mahija podrgnite z olivnim oljem, nato pa obe strani ribe potresemo z vsako začimbo.
Smreka / Victoria Heydt
Vročinski brojler na visoki.
Postavite veliko, težko, pečico, odpovedano na srednje močni vročini. Ko je vroče, dodamo 1 žlico olivnega olja in 1 žlico masla, zavremo, da se združi in premažemo ponev.
Smreka / Victoria Heydt
Fileje skuhajte do zlato rjave barve samo na eni strani. Odstavite na krožnik.
Smreka / Victoria Heydt
V vročo ponev dodamo vino, limonin sok, medeno gorčico in koper. Vmešajte, strgajte popečene koščke in kuhajte, dokler se tekočina rahlo ne zmanjša in zgosti.
Smreka / Victoria Heydt
Vmešajte preostalo žlico masla.
Smreka / Victoria Heydt
Ribe vrnite v ponev, nekuhano stran navzgor.
Smreka / Victoria Heydt
Postavite pod brojler 6 centimetrov od vročine in popecite 8 do 10 minut, odvisno od debeline rib.
Smreka / Victoria Heydt
Postrezite s ponev omako in po želji okrasite z rezinami limone.
Smreka / Victoria Heydt
Nasveti
- Mahi mahi bi se moral občutiti na dotik in imeti svež, skoraj nevtralen vonj. Če je svež ali zamrznjen, mora biti mahi-mahi rožnat z rdečimi črtami ali pikami in občasno svetlo rjavimi ali modrikastimi odtenki. Temne rdeče krvne črte ali pike so v redu, vendar jih je treba pred kuhanjem za mehkejši okus obrezati. Barva kože mahi-mahija se lahko giblje od srebrne do temno sive barve, z majhnimi črnimi lisami in rumenimi ali zlatimi črtami. Izgledati mora vlažno in sijoče, ne suho in brez življenja.
Različice
- Če ne najdete mahi-mahija, lahko nadomestite katere koli mesne goste ribje filete. Halibut, marlin in jesetra so nekateri nadomestki, ki jih morda upoštevate.
Oznake recepta:
- limona
- večerja
- ameriški
- družinska večerja
