Echo / Cultura / Getty Images
Živo srebro je naravni del Zemljinega okolja in njegova prisotnost se poveča s človeško dejavnostjo. Živo srebro je v zraku, vodi in tleh planeta. Ribe tako vsrkajo živo srebro v vodi in ko ga jeste, ga tudi absorbirate.
Uživanje morskih sadežev se spodbuja kot del zdrave prehrane. Morski sadeži imajo malo nasičenih maščob, vsebujejo pa veliko maščobnih kislin omega-3, visokokakovostnih beljakovin in številnih hranilnih snovi. Vse to so pozitivne koristi in zmerna količina morske hrane je zdrav dodatek k večini diet.
Toda skoraj vse ribe vsebujejo vsaj količino živega srebra v sledovih. Zaskrbljenost zaradi tega vprašanja lebdi nad sicer pozitivnimi koristmi uživanja morskih sadežev. Nevarnost zastrupitve z živim srebrom je resnična, če jeste veliko rib, predvsem rib z visoko koncentracijo živega srebra. Koristno je izvedeti več o ravni živega srebra v navadnih ribah, da boste lahko seznanjeni s svojo prehrano in potencialno porabo živega srebra.
Skrbi za ženske in majhne otroke
Ženske, ki lahko zanosijo, so noseče ali dojijo, dojenčki in majhni otroci, so še posebej v nevarnosti zastrupitve z živim srebrom. Po podatkih uprave za hrano in zdravila in agencije za varstvo okolja je živo srebro strupeno za otrokove razvijajoče se možgane in živčni sistem. Ljudje v teh demografskih skupinah se morajo zlasti izogibati ribam na najvišji ravni tega seznama z največjo količino živega srebra in omejiti njihovo porabo rib na drugih ravneh. FDA predlaga, da se vsaka ženska v rodni dobi, od 16. do 49. leta, tudi izogiba uživanju rib z najvišjo stopnjo živega srebra.
Predlagana frekvenca serviranja rib
FDA svetuje, da lahko ženske z visokim tveganjem pojedo dve do tri obroke morske hrane z nizko vsebnostjo živega srebra in eno porcijo rib na teden s srednjo raven. Otroci, starejši od 2 let, imajo lahko eno ali dve obroki morske hrane na teden. Zmernost in pozornost sta ključni.
Vsi ostali naj se trudijo, da ne bi zaužili več kot enega ali dveh obrokov rib in morskih sadežev na mesec z najvišjo vsebnostjo živega srebra; to pomeni, da se zlahka spopadejo na večnamenski tun. Čeprav jedo ribe z več živega srebra v zmernih količinah verjetno ne bo povzročilo škode, je najboljša praksa za vse, da se osredotočijo na uživanje rib, ki so manj živega srebra, kot so losos, vahnja, sardele in postrvi. Te ravni določa FDA.
Ribe z najvišjimi stopnjami živega srebra
Za te ribe je znano, da imajo največ živega srebra:
- King-skušTilefish (Mehiški zaliv) SharkMarlinOranžna hrapavkaBigeye tuna
Ribe in morski sadeži s srednjo koncentracijo živega srebra
Naslednje ribe imajo živo srebro srednjega obsega:
- RockfishTilefish (Atlantski ocean) Mahi MahiBuffalofishCarp SnapperMonkfishWhite and Pacific croakerSheepshead
Ribe in morski sadeži z nizko stopnjo živega srebra
Te ribe lahko jeste največkrat, saj imajo najnižje ravni:
- Sladkovodni ostrižSkateKanirani lahki tuni (skipjack) Ameriški in špičasti jastogJacksmeltBoston ali šunka škriljaTrvnjačaKrvavicaAmerična sencaCrabScallopCatfishMulletFlounder, flake, morska plošča, pesek dabHerringAnchoviesPollockCilackalisHaparkasHad
