Diana Rattray
- Skupaj: 3 ure 35 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 3 ure 15 minut
- Izkoristek: 6 do 8 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 736 | Kalorije |
| 33g | Maščoba |
| 15g | Carbs |
| 91g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 do 8 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 736 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 33g | 42% |
| Nasičene maščobe 13g | 63% |
| Holesterol 273mg | 91% |
| Natrij 393mg | 17% |
| Skupni ogljikovi hidrati 15g | 5% |
| Dietna vlaknina 1g | 3% |
| Beljakovine 91g | |
| Kalcij 95mg | 7% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Pečenje naredi spodnjo okroglo pečenko nežno in okusno. Jabolčni sok in goveja juha se združita kot tekočina, ki zavre, in malo kisa dodaja dotikanje. To pečenko postrezite s pire krompirjem in brokolijem ali po izbiri zelenjave za čudovito družinsko večerjo.
Spodnji krog se imenuje tudi rump pečenka. Kot to kaže, prihaja iz zgornjega dela zadnjega dela in je vitko in okusno, ker je dobro vajena mišica. Prav tako je lahko naporno, zato ga je treba dolgo kuhati na nižji temperaturi, da se meso zmehča. Je manj draga pečenka, zato je dobra izbira tako za okus kot ceno.
Pečenje je kuharska tehnika, pri kateri meso najprej porjavijo v maščobo in nato počasi kuhamo v tekočini, ravno toliko, da zagotovimo stalno vlago, vendar ne toliko, da je meso potopljeno. Uporaba pečice vam omogoča zagotavljanje stalne posredne toplote. Lahko pa popečete v velikem težkem loncu na štedilniku ali v počasnem štedilniku. Ko pregnetemo, lahko dno okroglo postane suho.
Sestavine
- 1 (3- do 4-kilogramska) goveja dna okrogla pečenka
- 2 stroka česna, drobno mleta
- Sol, po okusu
- Po okusu sveže mlet črni poper
- 3 do 4 rezine slanine, prerezane na pol prečno
- 1 skodelica čebule, sesekljana
- 1 skodelica jabolčnega soka
- 1 (10 3/4 unče) lahko kondenzira goveja juha
- 4 žlice jabolčnega kisa
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka jedo / Katarina Zunić
Govejo pečenko podrgnite s česnom in jo velikodušno posujte s soljo in poprom.
Smreka jedo / Katarina Zunić
Pečico segrejte na 325 F.
V veliki nizozemski pečici ali pokritem loncu, varnem v pečici, kuhajte slanino s čebulo na štedilniku, dokler se čebula ne zmehča.
Smreka jedo / Katarina Zunić
Odstranite slanino in čebulo na krožnik in pečenko poiščite v kapljah na vseh straneh.
Smreka jedo / Katarina Zunić
V ponev dodamo čebulo in slanino skupaj z jabolčnim sokom in govejo juho. Vmešajte kis.
Smreka jedo / Katarina Zunić
Pokrijemo in pečemo 2 1/2 do 3 ure, dokler ni zelo mehko.
Smreka jedo / Katarina Zunić
Pred rezino pustite, da se pečenka počiva 15 minut. To omogoča, da se sokovi absorbirajo v mesu, da jih ne boste zmanjkali, ko boste pekli pečenko.
Postrezite in uživajte!
Smreka jedo / Katarina Zunić
Nasveti
- Če je srednje redka pečenka, jo vzemite iz pečice, ko notranja temperatura doseže 135 F, in jo preverite v treh minutah, do kdaj naj bi dosegla varno najnižjo notranjo temperaturo 145 F. Če imate raje srednjo, pečenko odstranite iz pečice pri 150 F, za dobro opravljeno posodo pa jo odstranite pri 165 F. Če imate pečenko, jo, ko se ohladi, pokrijete in postavite v hladilnik. Pečenico uporabite v štirih dneh. Tekočino, ki jo je skuhala, shranite za pripravo omake ali omake, ki jo spremlja. Če želite odstraniti maščobo, tekočino odcedite v omako. Sokove lahko vrnete v nizozemsko pečico ali v ponev in jih pripeljete do vretja na štedilniku. Nato dodamo mešanico moke-vode ali mešanice koruznega škroba in vode, da zgostimo omako.
Oznake recepta:
- pečenka v loncu
- večerja
- ameriški
- družinska večerja
