Smreka
- Skupaj: 2 uri 45 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 2 uri 40 minut
- Nočni počitek: 8 ur
- Izkoristek: 4 do 8 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 340 | Kalorije |
| 29g | Maščoba |
| 0g | Carbs |
| 9g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 8 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 340 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 29g | 37% |
| Nasičena maščoba 12g | 60% |
| Holesterol 72mg | 24% |
| Natrij 55mg | 2% |
| Skupni ogljikov hidrat 0g | 0% |
| Beljakovine 9g | |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta tehnika ustvarja popolnoma srednje redko prazno rebrasto pečenko z čudovito rjavo skorjo na zunanji strani. Najbolje deluje pri manjših temeljnih rebrih, od 4 do 8 kilogramov.
Ključno pri tej metodi je poznavanje natančne teže vašega glavnega rebra. Preprosto ga kopirajte z etikete, napišite na lepljiv list in ga nalepite na hladilnik, preden odtrgate in vržete mesarski papir in ga vržete stran.
Bonus za ta recept: s to tehniko dejansko ne potrebujete termometra za meso (čeprav če ste paranoični, ga vsekakor lahko uporabite). Opazili boste tudi, da ni časa za počitek, kar bi lahko bilo presenečenje, če boste meso po praženju navadili počivati. Počitek pri tem receptu ni potreben, ker meso v bistvu počiva, ko sedi v pečici.
Postrezite z nekaj okusnih stranic, preprosto omako Au jus, narejeno s ponevnimi sokovi, ali pa poskusite kremno hrenovo omako.
Pazite zdaj: Zaprti recept za rebrasto pečenko s pečico
Sestavine
- 1 goveja rebrna pečenka brez kosti ali kosti (obrezana in vezana)
- Košarjeva sol (po okusu)
- Črni poper (sveže mlet, po okusu)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka
Noč pred kuhanjem temeljnega rebra odvijte pečenko in pustite, da se ne odkrije v hladilniku. To bo površino izsušilo, kar bo olajšalo pridobivanje lepe rjave barve na pečenki.
Tri ure, preden želite začeti kuhati, pečenko vzemite iz hladilnika in jo postavite na ponev z listjem pri sobni temperaturi.
Pol ure, preden začnete pražiti, pečico predhodno segrejte na 500 F in pečenko velikodušno začinite s košer soljo in sveže mletim črnim poprom.
Smreka
Zdaj je čas, da opravite svoj izračun. Preprosto pomnožite težo svoje pečenke za pet. To je vaš skupni čas praženja, v minutah. Na primer, če imate 4-kilogramsko pečenko, 4 × 5 = 20 minut. 8-kilogramska pečenka? 8 × 5 = 40 minut. Zapomni si to številko.
Ko ste pripravljeni za kuhanje, pečenko postavite v pekač s stojalom, na stran z maščobo. Če ste živčni zaradi časa kuhanja, lahko v najglobji del mesa vstavite mesni termometer ali digitalni termometer, ki pazuje, da ne zadene kosti.
Pečenko damo v predhodno ogreto pečico in pražimo natanko toliko minut, kot ste izračunali zgoraj. Ko se izteče čas, ugasnite pečico in pojdite stran. V naslednjih dveh urah iz nobenega razloga ne odpirajte vrat pečice.
Čez dve uri vzamemo osnovno rebro iz pečice, narežemo in postrežemo takoj. Če ste uporabili termometer, boste videli, da je notranja temperatura mesa dosegla 130 F, popolno srednje redko.
Smreka
Nasveti
- Za glavno rebro, ki ima kost, vstavite dve obroki na rebro, medtem ko pečenka brez kosti prinese dve obroki na funt. Ko poskušate ugotoviti, koliko časa potrebujete za praženje glavnega rebra, uporabite ta preprost izračun: teža praška rebro x 5 = skupni čas praženja v minutah. Na primer, če imate 3-kilogramsko pečenko, 3 × 5 = 15 minut. 6-kilogramska pečenka? 6 × 5 = 30 minut.
Oznake recepta:
- zrezek
- prime rebrna pečenka
- večerja
- ameriški
