Smreka / Miri Rotkovitz
- Skupaj: 31 min
- Priprava: 11 min
- Kuhanje: 20 minut
- Čas namakanja: 30 min
- Izkoristek: 4 do 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 402 | Kalorije |
| 26g | Maščoba |
| 9g | Carbs |
| 33g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 402 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 26g | 33% |
| Nasičene maščobe 4g | 21% |
| Holesterol 89mg | 30% |
| Natrij 281mg | 12% |
| Skupni ogljikovi hidrati 9g | 3% |
| Dietna vlaknina 1g | 4% |
| Beljakovine 33g | |
| Kalcij 67mg | 5% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ni zanikati, da je riba na žaru okusna, vendar je lahko težko, če dobesedno ne pade skozi razpoke. Vnesite lesene deske, ki oboje hranijo ribo v enem kosu in jo prežemajo s čudovitim okusom. Ta dimljeni cedrov plankin losos dobi kanček krepke marinade iz česna, prekajene paprike, mete in svetle tangice limone. Rezultat je vlažen, slastno slani losos, ki bo vrhunec vašega naslednjega žara.
Sestavine
- 1/3 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1/3 skodelice sveže iztisnjenega limoninega soka (od približno 2 limone)
- 6 strok česna, olupljen, nastrgan in drobno nasekljan
- 2 žlici drobno sesekljane sveže mete ali vsebnost 2 vrečk čaja mete ali kamilice
- 2 žlički prekajene paprike
- 1/2 čajne žličke morske ali košer soli
- 1 1/2 do 2 kilograma lososa na sredini, s kožo ali brez nje
Koraki za to
Zberite sestavine.
Kedrovo ploščo položite v plitvo pekač, pokrijte s hladno vodo in dušite vsaj 30 minut.
V majhni posodi ali tekoči merilni skodelici stepemo oljčno olje, limonin sok. česen, meta, paprika in sol.
Lososa dajte v globoko posodo ali v veliko zamrzovalno vrečko z zadrgo. Na ribe nalijte marinado, pokrijemo ali zapremo in hladimo vsaj 30 minut ali do 2 uri.
Nagrijte žar na srednje visok. Postavite lososovo kožo stran navzdol na cedrovo ploščo, tako da zavržete preostalo marinado.
Dasko položite na žar, spustite pokrov žara in pecite, dokler se losos ne skuha skozi - približno 15 do 20 minut. Z veliko lopatico previdno prenesite ploščo na krožnik.
Postrezite takoj in uživajte!
Nasveti
- Dimljena (NE redna) paprika je bistvenega pomena za doseganje okusa v tej marinadi. Blagovni znamki McCormick in Pereg sta dve, ki ponujata kosmate paprike s certifikatom košer; oboje je potrdilo pravoslavno zvezo (OU). Ta okusna marinada je neverjetno vsestranska - poskusite jo s piščancem, čvrstimi belimi ribami, kot so morska plošča, tofu ali zelenjava - s cedrovim kropom ali brez njega. Dobro deluje tudi pri jedeh, pečenih v pečici. Za lažje ravnanje in najboljšo infuzijo okusa izberite cedrovo ploščo, ki je obenem nekoliko širša in daljša od rezanja lososa.
Kako zagotoviti ribe je košer
Čeprav ribe veljajo za pareve, v Shulchan Aruchu omenjajo, da kuhanje rib in mesa skupaj velja za sakano ali nevarnost za zdravje ljudi. Mnogi pravoslavni Judje zato ne kuhajo rib na mesnem žaru, čeprav obstajajo razlike v praksi, med drugim:
- Uporaba ločenih rešetk za meso za meso in ribe Pečenje rib na mesnem žaru, vendar le, če je dvojno zavito v folijo Pečenje mesa in rib na ločenih območjih istega žara, če je rešetka rešetka popolnoma čista in pokrov žara ni zaprt
Oznake recepta:
- Ribe
- brunch
- košer
- rojstni dnevi
