Magwinya / Krofi na mizi. Vladimir Nykl
- Skupaj: 90 min
- Priprava: 80 min
- Kuhanje: 10 minut
- Prinos: znaša 5 do 6 (5 do 6 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 126 | Kalorije |
| 5g | Maščoba |
| 20g | Carbs |
| 2g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 5 do 6 (5 do 6 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 126 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 5g | 6% |
| Nasičena maščoba 1g | 3% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 631mg | 27% |
| Skupni ogljikovi hidrati 20g | 7% |
| Dietna vlaknina 2g | 6% |
| Beljakovine 2g | |
| Kalcij 2007mg | 154% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Nobeni osebi, ki govori Tswana, ta hrana ni potrebna. V tujino je to nasmeh na obraze milijonov ljudi v Bocvani in Južni Afriki. Je vrsta hrane, ki ljudi spominja na dom, mamino kuhinjo ali na teti (ausi) na semausu ( vogalnica ali ulična prodajalna stojalo). Za nekatere je to vzor otroške nostagije, maščobna pogača, vetkoek ali globoko ocvrti krof, znan kot magwinya ali amagwinya .
Najdemo ga ne le v Bocvani in Južni Afriki, ampak v večini delov Afrike. V Zimbabveju se imenujejo mafatcooks ali fetcooks , kar je le še ena različica vetkoek. Znani so tudi po istoimenskem delu v delih Malavija ali kot mandasi . V zahodni Afriki obstaja različica, imenovana puff puff v Nigeriji ali bofrot v Gani. Kot otroka je moja lastna mama pripravljala veliko kroglic kroglic, ne za kvasovke, s krožniki muškatnih oreščkov. V Keniji različica poimenuje ime mandazi ali različico, mahamri . Z dodatkom dišečih začimb, ki so vseprisotne k vzhodnoafriški kuhinji, kot je kardamom v mahamri, se ta dva krofa neprimerno razlikujeta.
Južnoafriški način prehranjevanja magwinya je s polonijo (podobno bolonji). V Bocvani je izredno nezdrava kombinacija magwinye in ocvrtega krompirjevega čipsa zelo hrepenenje za srednje šolnike.
Sestavine
- 500 gramov moke (ali torta moke brez sredstva za dvig)
- 4 žlice / 30 gramov sladkorja
- 2 žlički instant kvasa
- Neobvezno: 1/2 čajne žličke soli
- 1 žlica rastlinskega olja
- 500 mililitrov tople vode
Koraki za to
Zberite sestavine.
V čisti posodi zmešamo vse suhe sestavine skupaj.
Dodamo toplo vodo in rastlinsko olje ter začnemo mešati v mehko testo.
Ko je testo zelo dobro zmešano, ga pokrijte s čajno brisačo in pustite, da vzhaja eno uro. (Opazili boste, da za gnetenje tega testa v primerjavi z vetkoekom ni potrebno nobeno gnetenje, to testo je veliko bolj vlažno in mehkejše.)
Po uri se bo testo v velikosti podvojilo. Nadaljujte z mešanjem še enkrat, to pomaga doseči mehkejše testo. Po mešanju pustite počivati nadaljnjih 10 minut.
Medtem v loncu segrejte dovolj rastlinskega olja za globoko cvrtje.
Z veliko žlico zajemite nekaj testa in ga spustite v vroče olje. Prepričajte se, da se olje segreva pod srednjim ognjem, da se magwinya ne prehitro rjavi, ne da se v notranjosti popolnoma kuha. (Če pomaga, uporabite drugo žlico, da gnetete testo v vroče olje.) Magwinjo pražite do zlate rjave barve in poskrbite, da jih obrnete, da zagotovite enakomerno porjavenje.
Ko ste pripravljeni, izvlecite magwinjo iz lonca in položite na vpojni kuhinjski papir za odtekanje odvečnega olja.
Postrezite magwinjo takšno, kot so, ali s skodelico čaja.
Uživajte!
Oznake recepta:
- Krofi
- sladica
- afriški
- nazaj v šolo
