Sam Stowell / Getty Images
- Skupaj: 70 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 60 minut
- Prinos: 1 lonec (6 do 8 obrokov)
Ta recept za juho iz pasivne zelenjave je izvrstna mešanica nežno aromatiziranega, čudovito dišečega zelišča in subtilno sladkih pastinakov. Zelenjava je pražena, dokler ni karamelizirana, da se izboljša njihova naravna dobrota, mešanica pa meša do svileno gladke za elegantno predstavitev. Za okus pokuhajte okus s slanim pistoujem.
Sestavine
- 3 skodelice korenine zelene (na kockice)
- 3 skodelice pastinaka (sesekljane)
- 2 žlici olivnega olja
- 5 skodelic zelenjavne zaloge
- 1 lovorjev list
- 1/2 čajne žličke soli
- 1/4 čajne žličke črnega popra
- Garnish: pistou
Koraki za to
Pečico segrejte na 400 F.
Z olivnim oljem potisnemo zelišče in pastinak. Zelenjavo razporedite v enem sloju na pekač, obložen s folijo. Pečemo jih v predhodno segreti pečici 35 do 45 minut, pri čemer enkrat mešamo, dokler ne postanejo mehki in postanejo zlato rjavi. Prenesite karamelizirano zelenjavo v veliko zalogo.
Na srednje močni vročini segrejte zelenjavo, zalogo, lovorov list, sol in črni poper.
Zmanjšajte vročino in juho kuhajte 15 minut.
Lovorjev list zavrzite in juho predelajte v mešalniku ali obdelovalcu hrane, dokler ne postane gladka.
Juho postrežemo vročo, ocvrto s pistou kot okras.
Bodite previdni pri mešanju vročih sestavin
Para se v mešalniku hitro razširi in lahko povzroči, da se sestavine povsod razlijejo ali povzročijo opekline. Če želite to preprečiti, napolnite mešalnik le tretjino poti navzgor, odzračite vrh in med mešanjem pokrijte z zloženo kuhinjsko brisačo.
Oznake recepta:
- juha
- večerja
- francosko
- pozimi
