Smreka jedo / Katarina Zunić
- Skupaj: 17 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 12 minut
- Dobitek: 6 obrokov
Soma je priljubljena jed na jugu in to z dobrim razlogom. Večina soma, vzgojenega na kmetiji v ZDA, izvira iz Arkansasa, Alabame, Louisiane in Mississippija. In čeprav jo lahko pripravimo na različne načine, vključno z žarom, je cvrtje v prevleki iz koruzne moke najbolj tradicionalno. Ocvrtega soma boste našli pri lokalnem ribjem pomfru, v tem skritem ribnem baraku in celo v nekaj rečnih povaljkah, potem ko ste jih namočili.
Klasična spremljava južno ocvrtega soma so bujni kužki, majhni čebulni cmoki s koruzno moko, ki so glavna južna jed na jugu. Če jih postrežete s svojim somom, jih skuhajte hkrati. Za tradicionalni ribjega krompirčka postrezite soma s hushpuppies, omako iz vinskega kamna in iz salame. Ocvrte kumarice so pogosto tudi spremljava.
Sestavine
- 6 (5- do 6 unč) filetov soma
- 1 skodelica pinjenec
- 1 skodelica olja (za cvrtje)
- 1 skodelica koruzne moke (po možnosti rumene)
- 1/2 skodelice večnamenske moke
- 2 žlički namizne soli
- 1 čajna žlička mlete paprike
- 1 čajna žlička kajenskega popra
- 1/2 žličke česna v prahu
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka jedo / Katarina Zunić
Pečico segrejte na 200 F. Obloženi pekač obložite s folijo in v ponev postavite stojalo.
Smreka jedo / Katarina Zunić
Soma razporedite v široko, plitvo posodo ali ploščo za pite; prelijte pinjenec čez ribe.
Smreka jedo / Katarina Zunić
V globoko, težko ponev ali težko nizozemsko pečico nalijte približno 1 centimeter olja in postavite ponev na srednje močno vročino. (Če boste v isti ponvi ocvrli piškoti, uporabite nizozemsko pečico in 1 1/2 centimetra olja.)
Smreka jedo / Katarina Zunić
Medtem na krožniku za pite združite koruzno moko, moko, sol, papriko, poper, kajenski prah in česen v prahu.
Smreka jedo / Katarina Zunić
Ribe vzemite iz pinjenega masla in ribje fileje namočite v mešanico moke, da se temeljito premažejo. Odvečno moko stresemo.
Smreka jedo / Katarina Zunić
Pripravljeni ste ocvrti, ko olje doseže približno 350 F; lahko uporabite termometer za sladkarije ali v olje spustite ščepec mešanice moke - če mehurčka in plava, je olje pripravljeno. Pazite le, da ohranjate temperaturo olja med kuhanjem rib v serijah.
Smreka jedo / Katarina Zunić
Previdno razporedite 2 do 3 filete v ponev.
Smreka jedo / Katarina Zunić
Kuhamo približno 5 do 6 minut ali do zlato rjave barve. Če olje ni dovolj globoko, da bi prekrilo ribe, fileje previdno obrnite po približno 3 minutah.
Smreka jedo / Katarina Zunić
Ribe odstranite do stojala v pekaču in postavite v pečico, medtem ko kuhate drugo serijo. Ponavljajte, dokler niso vse ribe kuhane.
Smreka jedo / Katarina Zunić
Če izdelujete bujne mladičke, olje potegnite do 370 F in jih prepražite v isti ponvi.
Vsestranska, zdrava riba
Blaga in prilagodljiva riba, som se lahko uporablja v večini jedi, ki kliče po blagi, beli luskavi ribi, in je popolna, če je ocvrta s koruzno skorjo. Zato je za nas dobro to, da so siti vitki in malo nasičenih maščob. Riba je tudi dober vir polinenasičenih maščob in omega-3 maščobnih kislin.
Oznake recepta:
- Ribe
- predjed
- Južni
- družinska večerja
