Judy Ung
- Skupaj: 21 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 6 minut
- Prinos: 3 sklede (3 obroki)
"Cha soba" je tanka japonska rezanci soba, napolnjena z zelenim čajem ali na kratko " ocha " ali " cha ". Narejena je iz ajdove moke ali " soba-ko ", pšenične moke ali "komugi-ko", in dodaja zeleni čaj. Zeleni čaj je tisto, kar daje rezanci cha soba svojo svetlo zeleno barvo. Tradicionalni Soba rezanci so običajno sivo-rjave barve.
Dodatek zelenega čaja doda subtilen, a eleganten okus v primerjavi s tradicionalnimi ajdovi ali sojski rezanci. V vročih in vlažnih poletnih mesecih na Japonskem je cha soba še posebej osvežujoča, ko jo postrežemo ohlajeno, subtilen okus zelenega čaja pa to jed popelje na drugo raven.
Ohlajeno cha soba uživamo tako, da rezance potopimo v slano sojino omako in omako, ki temelji na dahi. V japonskih supermarketih ali na azijskih trgih na Zahodu je na voljo več sort že pripravljenih in ustekleničenih omak za rezance. Ta praktičnost zelo enostavno pripravi japonsko jed iz rezance doma za hitro kosilo ali večerjo.
Sestavine
- 1 (7 unč) paket suhi cha-soba (rezanci zelenega čaja soba)
- Neobvezno: kocke ledu
- Ideje za garniranje: narezane kumare, narezani paradižnik, kinshi tamago, natto (fermentirana soja). Glej spodnja navodila za dodatne ideje o garniranju.
- Japonski hren (wasabi)
- Zelena čebula (sesekljana)
- Tanko narezane morske alge (kizami nori)
- Potopna omaka (predhodno pripravljena in ustekleničena soba omaka ali domača)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Vstavite srednji lonec vode, da zavre. V vrelo vodo dodajte vsebnost suhih rezancev cha soba in kuhajte 5 do 6 minut rezance al dente ali kuhajte dodatnih 1 do 2 minuti za mehke rezance ali do želene mehkobe. Za pasje rezance pa priporočamo rezance al dente za najboljši okus in teksturo.
S cedilo odcedite in sperite rezance s hladno vodo. Za hitro ohladitev rezancev, potem ko so rezanci popolnoma odcejeni, dodajte kockice ledu v rezance in pustite, da se še naprej odtekajo v cedilu.
Pripravite želene garniture, kot je navedeno v zgornjem opisu.
Dodajanje narezane zelene čebule in wasabija (japonskega hrena) v ponev omako je pogosto čudovit kompliment k vsaki hladni rezanci z rezanci. Ohlajene rezance servirajte na krožnik, omako za ponev pa v ločeni skodelici. V omako potopite rezance cha soba z želenimi okraski in uživajte.
Sprememba recepta
- Čeprav je nekoliko nenavadno, če vas zanima dodajanje mesa, je zdrobljen piščanec odličen kompliment k hladnim rezancem soba. Druga priljubljena beljakovina, ki jo v japonski kuhinji uživajo rezanci, je račje meso ali " kamon".
Dodatni okraski
Ohlajene rezance cha soba lahko postrežemo z različnimi garniturami. Na primer:
Kinshi tamago (drobno narezane rezine japonskih jajčnih krep ali omleta)
Kisle kumare
Narezan češnjev paradižnik
Špinača, kuhana
Wakame (kuhana alga ali morske alge)
Sansai (kuhana japonska gorska zelenjava)
Kinoko (sorta gob, omaka)
Yamakake (nariban japonski gorski yam)
Umeboshi (vložene japonske slive)
Tenkasu (hrustljavi koščki ocvrtega testa za tempuro)
N atto (fermentirana soja)
D aikon oroshi (naribana japonska redkev dakon )
Kizami nori (fino narezane morske alge)
Shiso ( šifonoda iz listov perilice)
Pekači, drobno narezani
W asabi (japonski hren)
Oznake recepta:
- rezanci
- večerja
- japonski
- družinska večerja
