Tony Kent / Flickr / CC
- Skupaj: 6 ur 25 min
- Priprava: 6 ur
- Kuhanje: 25 minut
- Prinos: služi 3 do 4
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 920 | Kalorije |
| 46g | Maščoba |
| 27g | Carbs |
| 96g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcije: služi 3 do 4 | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 920 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 46g | 59% |
| Nasičene maščobe 13g | 64% |
| Holesterol 285mg | 95% |
| Natrij 1687mg | 73% |
| Skupni ogljikovi hidrati 27g | 10% |
| Dietna vlaknina 3g | 10% |
| Beljakovine 96g | |
| Kalcij 126mg | 10% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
V tem pekinškem receptu za piščanca so piščančji koščki obloženi z začimbami in testo ter ocvrti. Ta recept uporablja sojino omako, suho šeri, čebulo in česen. Če želite, da je vaš piščanec dobro kuhan, preizkusite svoj prvi poskus z globokim ocvrtjem, tako da ga prerežete na pol in preverite, da na sredini ni surov.
Služi od 4 do 8.
Sestavine
- En 3-kilogramski piščanec
- 1/4 čajne žličke soli
- 1 črtica belega popra
- 6 žlic sojine omake
- 6 žlic kitajskega riževega vina ali suhega šerija
- 3 zelene čebule, sesekljane
- 2 žlički granuliranega sladkorja
- 2 žlički mletega ingverja
- 3 skodelice olja za cvrtje ali po potrebi
- 1/2 skodelice moke, ali po potrebi
- 1 strok česna, mleto
Koraki za to
Odstranite kožo s piščanca. Piščanca narežemo na 8 enakih kosov. Na koščke piščanca zdrobite sol in beli poper.
V majhni skledi zmešajte sojino omako, kitajsko riževo vino ali šerry, 2 sesekljano zeleno čebulo, mleto ingver in sladkor. Odložite polovico marinade, da jo uporabite pozneje.
Koščke piščanca položite v veliko zaprto vrečko. Zalijemo z brezrezervno marinado. Zaprite in postavite v hladilnik. Marinirajte 4 do 6 ur, občasno obračajte, da se prepriča, da je ves piščanec pokrit.
Za globoko cvrtje segrejte olje med 360 in 375 F. Ko se olje segreje, odcedite piščančje koščke in zavrzite marinado, ki se uporablja za mariniranje piščanca. Prepričajte se, da so koščki piščanca precej suhi.
Vsak od piščančjih kosov namočite v moko.
Piščanca, nekaj kosov naenkrat, prepražite v vročem olju, dokler niso zlato rjave in hrustljave. Odstranite iz wok-a z režo z žlico. Odcedite na papirnate brisače.
Iz wok-a odstranite vse olje razen 2 žlici. Dodamo mlet česen in rezervirano zeleno čebulo in mešamo, dokler aromatično ne mine približno 30 sekund. Dodajte rezervirano marinado. Segrejte do vretja. Dodamo piščanca z globoko ocvrto maso. Zmanjšajte vročino in kuhajte približno 5 minut, pokrito, ali dokler piščanec ne kuha. Postrezite takoj.
Oznake recepta:
- Ingver
- predjed
- azijski
- zabava
