Bronwyn Bell / Getty Images
Velikonočni kruh je simbol, da se na velikonočno jutro zlomimo korizmen post. Obstaja veliko vrst velikonočnega kruha, bogata kvasovka, pečena z jajci, rozinami in sladkorjem. Zdi se, da ima vsako mesto svojo posebnost, vendar sta si med seboj zelo podobni, bela moka, citronat, rozine, blanširani mandlji ter limona ali vanilija.
-
Velikonočni kruh
Smreka / J.McGavin
Najpogostejši velikonočni kruh je polnjen z rozinami, oreščki in limono ter potresen s "Hagelzucker" ali "Perlzuker" (majhni, trdi sladkorni agregati, ki spominjajo na zamrznjeno točo). Preizkusite ta recept, ki uporablja moke z nizko vsebnostjo beljakovin, na primer pecivo moko (ali moko, ki jo prodajajo v južnih ZDA), da je podoben torti in napolnjen z limonino lupinico, ribezom in mandlji.
-
Poschweck
Amel CC od SA 3.0
Poschweck 404 je velikonočni kruh iz Aachna in okolice, ki ga pečejo že od srednjega veka. Poleg običajnih sestavin v testo gnetemo maslo in kocke kandisa ali sladkorja pred peko. Poschweck ni bil vedno nekaj, kar so peki v mestu uživali. Mestni voditelji so jih prisilili, da so spekli ta kruh in ga brezplačno dali svojim strankam. V 1750-ih, 1795-ih in 1846-ih so poskušali zaustaviti to razdeljevanje. Ti stavki pekov so privedli do izgredov mestnih prebivalcev in vsakič je mesto pekovce prisililo, da so še naprej pekli "Freibrot." Nazadnje so leta 1888 pekarjem dovolili, da nehajo dajati kruh, ki ga zdaj prodajajo lokalno.
-
Udeleženec Osterbrot - Ostersemmel
Felbert + Eickenberg / STOCK4B / Getty Images
Attendorf v Severnem Porenju-Vestfaliji je bil v srednjem veku član Hanseatske lige. V tednu pred veliko nočjo je spečen poseben "Mischbrot" kruh iz pšenične in ržene moke ter aromatiziran s kumino. Dolga hlebnica z režami na obeh koncih je podobna ribjim plavutam, riba je krščanski simbol. Te hlebce prinesejo v cerkev na soboto popoldne, da jih duhovnik blagoslovi. Po "Semmelsegnenu" se celo mesto udeleži štirih velikih velikonočnih požarov na gričih po mestu.
-
Gebildbrot - slike kruha
Flickr / CC 2.0
Krščanski pouk v srednjem veku se je moral zanašati na slike in simbole, saj je bilo prebivalstvo večinoma nepismeno. "Gebildbrot" ali "Sinngebäck" ali "Bildgebäck" so bili uporabljeni pred krščanskimi časi in naj bi se uporabljali v kultih, da bi simbolizirali ponudbo surovega mesa in živali. To idejo so prevzeli krščanski proselizatorji, da bi pomagali poganom pri prilagajanju na novo religijo. Slike kruha prikazujejo zaobljube, obljube, pogovore in daritve ter pomenljive simbole praznikov in praznikov.
Najpomembnejši "Gebildbrotes" za veliko noč so perece - da prikažejo Kristusove skodle, križ - na primer na vročih križnicah in sladkem velikonočnem kruhu, velikonočni zajčki iz krušnega testa ali čokolade, jajce, jagnjetina in trojica (kruh v treh delih ali s trokrako zvezdo - glej Osterpinze), pa tudi sonce in zvezde.
Gebildbrot je lahko sladek ali slani in ga jemo svežega ali pripravljenega, da ga shranimo kot kljukico.
-
Švabski Palmbrezel
Javna domena
Pečena pepelnica, zadnja nedelja Lenta, je narejena iz sladkega kvasovkinega testa. Namesto da bi ga pleteli, testo oblikujemo v dolgo vrv, na sredini debelejšo, oblikujemo v pereco in nato debel del razrežemo ali oblikujemo v vrsto točk. To naj bi simboliziralo trnovo krono, ki jo je nosil Kristus pri križanju.
-
Mandljevi zvitki
J.McGavin
Popolna jutranja sladka poslastica, ti zvitki se začnejo s kislo testo in imajo hrustljav preliv jajčnega beljaka, sladkorja in mandljeve moke. Malce muhast za vsak dan (čeprav dobro zamrznejo) na velikonočnem brunchu s temi okusnimi žemljicami ne boste zgrešili svojega znaka.
-
Maka semena
Smreka / J.McGavin
Ti obroči, polnjeni z makom, so zelo oboževani in na veliko noč peki postavijo trdo kuhano jajce v sredino, da tvorijo gnezdo. Pravzaprav je oblikovanje teh zvitkov lažje, kot si mislite s temi navodili po korakih (s fotografijami).
