Clive Streeter / Getty Images
Ameriška senca je najljubša riba Georgea Washingtona vrsta anadromnih rib Clupeidae. Te vrste rib so ostrižene in med sence vključujejo slede, sardele, hilse in menhadene. Ta simbol je Connecticut, ki je naravno razširjena na severnoameriški obali severnega Atlantika od Newfoundlanda do Floride. Ameriška senca živi v zmernih območjih in jo najdemo tudi severno od tropov in južno od Arktike. Najpogosteje jih boste našli ob obalah Atlantskega in Tihega oceana.
Za marsikoga je senca napovedovalec pomladi. Ti sorodniki sleda vsako leto požirajo reke Vzhodne obale in več zahodnih rek, da jih drstejo. Ko se vrnejo v ocean, izginejo: nihče ne ve, kam gredo ali kaj počnejo. Vemo pa, da imajo podoben življenjski cikel kot losos, drstijo v rekah in večino svojega življenja preživijo v morju. V Kolumbiji veljajo za invazivno vrsto in jih najdemo povsod. Dokler imate dovoljenje za ribiče, jih je tam zelo enostavno ujeti.
Jedenje in kuhanje ameriškega Shada
Eden najboljših načinov, kako se spoprijeti s senco, je, da meso po rezanju ali kajenju kosmičete. S to metodo lahko iz njih naredite hladne solate, fritters ali pecivo. Ribe v senci so tako polno aromatizirane, da se dobro igrajo s česnom, paradižnikovo omako in / ali papriko čilija.
Po odstranjevanju senc lahko naredite tudi fileje, posute s sladkim maslom in obložene z začinjenimi drobtinami. Ribe razvaljajte, dokler se vse sestavine lepo ne porjavijo, in postrezite s pire krompirjem, krompirčkom ali zeleno zelenjavo. Nadomestni način izdelave senčila je, da naredite tanke reze pravokotno na hrbtenico in senčite prah v testo za tempuro. Preprosto ga prepražite in imate okusno ribo. Upoštevajte, da je pri ocvrti metodi postopek dolgotrajen in za pravilno izvedbo tehnike potrebuje kirurško oster nož.
Koščeno, a okusno
Ker so senčne ribe zelo koščene, jih ne jedo mnogi. S kuhalnikom pod pritiskom pa lahko zmehčate drobne kosti, tako da so ribe užitne. Nekatere družine celo raje sedijo od lososa, ker so ribe okusne, jajca pa okusna - okusna kot mesna kroglica, ko jo kuhamo v nekaj slanine.
Z vidika prehranjevanja je ameriška ali bela senca mešan blagoslov. Shad so bogato aromatizirani zaradi dobrega dela omega-3 obremenjene maščobe, vendar spadajo med najbolj bogate ribe na svetu. Stari indijski pregovor pravi, da je prašič zletel v vodo in bil obrnjen navzven, da bi postal senca.
Zaradi tega je uživanje senčnega fileja nekaj muhastega posla. Ješ z eno roko in z drugo pobiraš kosti. Marsikdo tega dvostopenjskega koraka ne mara, zato bodisi ribe spečejo v pozabo, ki raztopi kosti, podobne nitkam, ali ribe v celoti preskočijo.
