Postrv z limonino smetanovo omako, postreženo s korenčkom, grahom in krompirjem.
Bob Ingelhart
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 15 minut
- Prinos: 2 fileta (2 obroki)
Popečena postrv je odlična možnost večerje. Hiter in enostaven, kot nalašč za obrok v enem tednu, in ker so postrvi običajno gojene na kmetijah, ne zmanjšuje zmanjšanja zalog divjih rib. Ta recept doda limonino smetanovo omako, popestri obrok, lahko pa omako preprosto preskočite (znižate tako kalorije kot maščobe), postrežete z limoninimi klinčki ali vinsko omako. Kakor koli, absolutno je okusno.
Sestavine
- 2 fileta postrvi
- 2 žlički olivnega olja
- 1 čajna žlička mešanice italijanskega zelišča
- 1/2 čajne žličke paprike (španska)
- 1/2 skodelice belega vina (ali vermuta)
- 1 majhna šalotka (drobno sesekljana)
- 1 žlica limoninega soka
- 1/4 skodelice težke smetane
- 1 žlica nesoljenega masla
- 2 čajni žlički kapre
- 1 korenček (julienned)
- 2 žlici vode
- 1/4 srednje bučke koromača (na kocke)
- 1/2 skodelice graha (svežega)
- 3 žlice nesoljenega masla
- 1 čajna žlička olivnega olja
- 1 žlica težke smetane
- 4 do 5 rdečih krompirjev (majhen, očiščen in razrezan v klini)
- sol (po okusu)
- poper (po okusu)
- Garnish: peteršilj
- Garnish: limonski klini
- Garnish: opečene rezine mandlja
Koraki za to
Vklopite brojler in postavite stojalo v zgornji položaj.
Pekač obložite z aluminijasto folijo, nato obe strani fileja premažite z olivnim oljem, položite na kožo navzdol in posujte z italijansko zeliščno mešanico, papriko in malo soli.
Postavimo v pečico in kuhamo približno 4 minute.
Medtem na majhni ponvi segrejte vino, limonin sok in šalotko na srednje močni vročini.
Vino zmanjšajte na približno žlico, dodajte smetano in kuhajte na srednje močni vročini približno minuto.
Odstranite z vročine in vmešajte maslo, kapre, sol in bel poper. Ko postrv posujemo, prelijemo omako čez fileje.
Izbirne strani: Pečico predhodno segrejte na 200 F. Postrvi naj bodo pokrite in ogrete v pečici. V majhni ali srednji ponvi dodajte nekaj žlic vode. Zavremo in vmešamo v popečeno korenje. Pražimo približno minuto, vzamemo in damo pokrito v ogreto pečico. Odstranite odvečno vlago iz ponve, postavite plamen na srednje močno vročino, dodajte eno žlico masla in eno čajno žličko olivnega olja. Dodajte krompirjeve klini in jih popecite na obeh straneh do hrustljave. Med kuhanjem začinite s soljo in poprom, da se na vročini primeša dimljena paprika. Ko je kuhano, odstranite na ploščo s papirnatimi brisačami, da se odvečno olje namoči. Hranite v ogreti pečici do pripravljenosti. Ponev obrišemo, postavimo na srednje močno vročino, dodamo preostalo maslo. Ko stopi, dodamo koromač in kuhamo približno minuto. Nato kombinirajte grah in smetano s koromačem. Kuhajte, dokler se grah ne zmehča, vendar ni kašast, približno tri minute.
Za sestavljanje: krompir najprej položite navzdol, grah položite čez krompir in zdaj nežno položite postrvi na posteljo graha. Zrezano korenje zložite na postrv. Čez posodo nalijemo limonino smetanovo omako in za dodaten pridih dodamo nekaj opečenih mandljevih rezin.
Namig
- Opomba Joy Nordenstrom, poznavalca romantičnih obrokov: to sladko, trpko, slano postrv združi z nekaj julieno korenje, popečen rdeč krompir ter narezan koromač in grah.
Oznake recepta:
- fižol
- smetana omaka za ribe
- večerja
- ameriški
