Iain Bagwell / Photodisc / Getty Images
- Skupaj: 2 uri 25 min
- Priprava: 25 min
- Kuhanje: 2 uri
- Dobitek: 6 obrokov
S skorjo iz peciva se ne meša z domačim pecivom, zato je to piščančjo pito razmeroma enostavno sestaviti in speči.
Slani, kremni piščančji nadev vključuje narezane gobe in grah, vendar zelenjavo spremenite po priljubljenosti svoje družine. Uporabite kuhano korenje in krompir ali mešano zelenjavno kombinacijo in gobe izpustite.
Za prijetno družinsko večerjo postrezite to okusno piščančjo lončarsko pito z vloženo solato.
Sestavine
- 4 lbs. piščančji deli (na primer celoten, narezan piščanec)
- 4 skodelice vode
- 1 strok česna (sesekljan)
- 1 velika čebula (narezana na koščke)
- 1 čajna žlička soli
- 1/4 čajne žličke črnega popra
- 1 čajna žlička suhega listja majarona (ali timijana)
- 4 žlice masla
- 4 zelene čebule (tanko narezane)
- 8 unč narezanih gob
- 5 žlic vsestranske moke
- 1 skodelica težka smetana
- 2 žlici suhega šerija
- 1 skodelica zamrznjenega zelenega graha (kuhana, odcejena)
- Košarica sol in poper, po okusu
- 1 listno lisnato pecivo
Koraki za to
Pekač namastite na 2 četrtini.
Piščanca postavite v veliko nizozemsko pečico ali kotliček. Dodamo vodo, sesekljan česen, koščke čebule, 1 žličko soli, 1/4 čajne žličke črnega popra in majaron ali timijan. Segrejte do vretja. Zmanjšajte toploto na nizki stopnji, pokrito in kuhajte približno 1 1/2 ure ali dokler meso ne pade s kosti.
Z režo z žlico piščanca odstranite na velikem krožniku, da se ohladi.
Mrežasto sito položimo nad skledo in odcedimo juho. Maščobe zavržemo in juho damo nazaj v lonec. Po želji pospravite vse vidne maščobe. Piščančjo juho zavremo in nadaljujemo z vrenjem 5 do 7 minut ali dokler ne zmanjšamo na približno 2 skodelici. Dati na stran.
Piščančje meso ločite od kosti. Zavrzite kosti in kožo ter sesekljajte meso; dati na stran. Morali bi imeti približno 3 do 4 skodelice piščanca.
Na mokast list pergamentnega papirja razvaljamo list listja peciva na centimeter ali dva, večji od pekača. Testo - pergamentni papir in vse - potisnite na pekač in ga postavite v zamrzovalnik, dokler niste pripravljeni za peko.
V veliki ponvi na srednjem ognju stopite maslo. Dodamo narezane gobe in kuhamo, dokler niso zlato rjave in mehke, pogosto mešamo. Dodamo zeleno čebulo in kuhamo še 1 minuto. Moko potresemo po gobah in čebuli ter mešamo, da se zmeša. Dodamo zmanjšano piščančjo juho, močno smetano in šerp. Kuhajte še naprej, dokler se zgosti, nenehno mešajte.
V ponev dodamo kuhan grah in piščanec. Okusite in po potrebi dodajte sol in poper. Nadev zložite v pripravljen pekač in pustite, da se med ogrevanjem pečice rahlo ohladi.
Pečico segrejte na 400 F.
Ko je pečica vroča, prilijemo pecivo čez pekač in obrobimo robove (če je preveč trd, dajte nekaj minut pri sobni temperaturi). V središču izrežite majhno luknjo ali z ostrim nožem izrežite reže. Testo lahko razrežemo na trakove in namažemo rešetkano skorjo.
Pito postavite v pečico. Pod pekač ali na stojalo pod pekačem položite pekač, da se kapljice kapljajo.
Piščančjo pito pečemo 25 do 30 minut, oziroma dokler pecivo ne postane zlato rjave barve in nadev mehurček.
Oznake recepta:
- Gobe
- piščančji lonček pito lisnato pecivo
- večerja
- Južni
