Smreka poje / Julia Hartbeck
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 20 minut
- Potopite: 60 min
- Dobitek: 6 obrokov
Ti domači ocvrti ocvrt krompirček je tako hrustljav in okusen, kot bi ga dobili v pogonu in brez nobene skrivnostne sestavine in dodatkov. Izberete lahko olje, ki ustreza vašemu okusu in prehrani, in samo krompir in sol kot edine druge sestavine veste, kaj jeste.
Kliknite Predvajaj in si oglejte ta recept Pridružite se
Sestavine
- 6 velikih krompirjev za peko (dolge russets)
- Olje (za globoko cvrtje, kot je arašidovo olje)
- Škoda soli (ali po okusu)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Olupite en krompir in ga prerežite na pol po dolžini.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Na rezilno desko položite polovico krompirja in jo narežite na rezine približno 1/4-palčne debele ali nekoliko debelejše.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Na rezilno ploščo zložite več rezin in jih narežite na 1/4-palčni krompirček.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Ponovite s preostalim krompirjem.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Rezan krompir namočimo 1 uro pri sobni temperaturi.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Krompir temeljito odcedite in nato posušite s papirnatimi brisačkami.
Smreka poje / Julia Hartbeck
V težko lonec ali nizozemsko pečico dodajte približno 2 do 3 centimetre olja in pritrdite termometer z globokim cvrtjem. Lahko pa uporabite električni fritezo. Olje segrejte na 370 F.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Pečico segrejte na 200 F in postavite stojalo v pekač (da se pari krompirčka ogrejejo).
Smreka poje / Julia Hartbeck
Nekoliko pomfrit - približno dve peščici - previdno spustite v vroče olje s pomočjo reže za kovino ali košare.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Pražite 3 do 4 minute ali dokler ne postanejo zlato rjave barve.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Pomfrit zavijte na papirnate brisače, da se odcedijo.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Prestavite v stojalo v pekaču in ga postavite v pečico, da ostane toplo pri nadaljnjih serijah.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Ko končate cvrtje, krompir potresemo s soljo.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Postrezite in uživajte!
Smreka poje / Julia Hartbeck
Nasveti
- Arašidovo olje je dobra izbira za cvrtje - njegov blag okus in visoko kajenje sta idealna za pomfrit in drugo globoko ocvrto hrano. Lahko pa uporabite drugo olje nevtralne arome, na primer rastlinsko, kanolovo, koruzno ali žafran. Skrivnost hrustljavega krompirčka je najprej namakanje razrezanega krompirja v vodi - s tem se izločijo sladkorji, ki zunanji strani omogočijo, da razvije podpisan drobtin, in odstrani škrob, tako da se koščki krompirja ne držijo drug za drugega. Pomfrije nadevajte v električni fritezi s košaro ali uporabite lonec s težkim dnom ali nizozemsko pečico in mrežasto cedilo - samo poskrbite, da na lonec pritrdite termometer z globokim cvrtjem, da boste spremljali temperaturo olja. Vzdrževanje pravilne temperature je ključnega pomena za dosego popolne krompirice. Veliko ljudi prisega na dvostopenjsko metodo "dvojnega cvrtja". Če želite dvakrat ocvrti, namočene in posušene krompirjeve trakove kuhajte v olju 325 F približno 5 do 6 minut. Delno kuhane krompirjeve trakove odstranite na stojalo. Ko je ves krompir delno kuhan, povečajte temperaturo olja na 350 F. Krompir ponovno kuhajte približno 2 minuti, oziroma dokler ne postanejo mehke in zlato rjave barve. Odcedimo na papirnatih brisačah in nato prestavimo v pekač, da ostane toplo, po želji. Če želite narediti dvakrat kuhane krompirčke, poskusite ta recept za krompirčke (aka čips v Veliki Britaniji in na Irskem).
Sprememba recepta
- Za pripravo sezonskih krompirčkov lahko uporabite katero koli najljubšo začimbno mešanico. Poskusite kombinacijo 2 čajnih žličk prekajene paprike z 1 čajno žličko soli, 1/2 žličke črnega popra, 1/2 čajne žličke česna v prahu in ščep mlete kumine. Po odcejanju potresemo pomfrit z začimbno mešanico.
Oznake recepta:
- Krompir
- Pomfri
- domač krompirček
- stranska jed
