Rochelle Ramos
- Skupaj: 15 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 5 minut
- Prinos: 12-24 cvetov (4-8 obrokov)
Hitro potopitev v preprosto testo in še en potop v vročem olju naredi klasično italijansko poletno poslastico nežno ocvrtih cvetov bučk. Vključili smo navodila, kako jih nadevati s sirom, pri čemer je zagotovo klasična izbira. Rože napolnite z žličko ali dve svežega kozjega sira ali rikote, če želite. Lilije lahko resnično očistite tako, da v sir vmešate žlico ali dve mletih svežih zelišč, kot so meta, peteršilj ali bazilika.
Vse to ponavadi preskočimo in pustimo, da tikvice cvetijo vojaka na samem, da so na zunaj čudovito hrustljavi in na notranji strani nežni cvetovi.
Cvetove bučk najdete na številnih trgih kmetov. Uporabiti jih je treba takoj, ko je to mogoče.
Sestavine
- Olje za cvrtje
- 1 jajce
- 1/2 do 2/3 skodelice moke
- 1/4 čajne žličke fine morske soli, plus več za posipanje
- 1/3 do 2/3 skodelice klubske sode
- Cveti od 1 do 2 ducatov
- Približno 1/2 skodelice svežega kozjega sira ali rikote (popolnoma neobvezno) *
Koraki za to
Zberite sestavine.
V široki globoki ponvi segrejte približno 1/2 palčno olje na 375 F. Za merjenje temperature uporabite termometer s sladkarijami ali cvrtjem. Brez termometra? Brez skrbi, obstajata še dva enostavna načina, da zagotovite, da je olje dovolj vroče, a ne prevroče: v olje spustite drobtino, v olju se mora takoj zavreti in v nekaj minutah porjaveti, v nekaj minutah pa rjaveti, ne takoj; ali pa v olje vstavite lesen ročaj kuhinjske žlice, olje bi se moralo takoj in vztrajno napihniti, ne pa silovito ali poškropiti. Ni takojšnega brizganja in olje je prehladno, preveč je kihanje in olje je prevroče.
Če izdelujete cvetove bučk, nadevane v sir, uporabite majhno žlico, da v vsako cveto nataknete približno 1 čajno žličko sira - zelo nežno položite med cvetne liste, tako da cvetni listi ostanejo zaprti. Spet je ta korak popolnoma neobvezen in ponavadi preskočim tako, da se osredotočim na svež okus samih cvetov.
Medtem v majhni skledi pretepajte jajce. V moko in sol stepemo, da nastane gosto testo. Stisnite dovolj klubske sode, da naredite zelo tanko testo.
Delo z enim cvetovom bučk naenkrat držite vsak cvetov bučke za njegovo steblo in ga potopite v testo, tako da ga premaknete, da ga v celoti premažete s telesom. Dvignite ga in pustite, da odvečno testo odteče nazaj v posodo. Previdno jo položite v olje in kuhajte, nemoteno, na zlati strani na eni strani, približno 3 minute. Prevrnite in kuhajte do zlate barve na drugi strani, približno 2 minuti. Dodajte samo toliko cvetov bučk, ki se v enem sloju prilegajo v ponev, ne da bi se dotikali, tako da imajo vsi prostor za kuhanje.
Ko so cvetovi končani, jih z žlico dvignite iz olja. Hitro jih odcedite na plasti papirnatih brisač, jih posujte s soljo in takoj postrezite.
Oznake recepta:
- Zelenjavna stran
- predjed
- italijanski
- poletje
