(c) Elizabeth LaBau
- Skupaj: 3 ure 3 minute
- Priprava: 3 ure
- Kuhanje: 3 minute
- Dobitek: 1 lb (12 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 322 | Kalorije |
| 26g | Maščoba |
| 18g | Carbs |
| 7g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 lb (12 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 322 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 26g | 33% |
| Nasičena maščoba 10g | 50% |
| Holesterol 23mg | 8% |
| Natrij 265mg | 12% |
| Skupni ogljikovi hidrati 18g | 7% |
| Dietna vlaknina 5g | 16% |
| Beljakovine 7g | |
| Kalcij 73mg | 6% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta recept za čokoladno salamo ustvari čudovit dnevnik čokolade, posipan s suhim sadjem in oreščki. To je odličen način, kako uporabiti ostanke torte ali piškotne drobtine in ga lahko prilagodite poljubnemu sadju in oreščkom, ki so vam všeč. Najbolje mi je všeč čokoladna torta, lahko pa uporabite poljuben okus torte, piškotov ali brownijev, ki so vam všeč. Če se vam zgodi, da vam preostanek ganacheja iz drugega projekta pečenja ali sladkarije lahko uporabite, namesto da bi ga naredili svežega, kot je opisano v receptu.
Sestavine
- Torta z 1 funtom (4 skodelice, ki niso v pakiranju ali zarezki piškotkov)
- 2 oz. fige (mehko posušene, približno 15, grobo nasekljane)
- 2 oz. datlji (Medjool, približno 5 velikih, brez koščkov in grobo nasekljanih)
- 1/2 skodelice / 2 oz. brusnice (posušene)
- 1/2 skodelice / 4 oz. mandlji (opečeni, grobo sesekljani)
- 1/2 skodelice / 4 oz. lešniki (opečeni, grobo sesekljani)
- 1/2 žličke. sol
- 1 skodelica smetana (težka)
- 1, 25 skodelice / 8 oz. čokolada (grenka čokolada ali čokoladni čips, drobno sesekljan)
- 1 tsp. izvleček vanilije
Koraki za to
Za izdelavo ganača:
Sesekljano čokolado dajte v srednje toplotno varno skledo in na srednji vročini postavite smetano v majhno ponev.
Kremo segrejte na vročini, da se na robovih ponve pojavijo mehurčki, vendar ne pustite, da zavre.
Vročo smetano prelijemo nad sesekljano čokolado in pustimo, da se zmehča minuto, nato pa jo stepamo, dokler se čokolada ne stopi in zmes dobro zmešamo in gladko.
Odložite svoj ganache za zdaj.
Koščke torte ali piškotov položite v skledo kuhinjskega procesorja in pulzirajte, dokler ne boste imeli drobnih drobtin.
Torto ali piškotne drobtine dajte v večjo skledo.
Dodamo na koščke drobtin sesekljano sadje, oreščke in sol ter mešamo, dokler se dobro ne porazdelijo.
Dodajte vaniljev ekstrakt v ganache, nato pa ganache prelijte po mešanici za torto.
Mešajte, dokler se lepo ne združijo in je po celotni enotni teksturi.
Na vrh mešanice pritisnite nekaj stisnjenega ovoja in v hladilniku, dokler ni dovolj trden, vsaj 1 uro.
Ko se sladkarije strdijo, odvlecite polovico iz sklede in jo z voščenim papirjem ali pergamentom zvijte v hlod s premerom približno 2 in dolgim 9 centimetrov.
Ko je cilinder, ga nekajkrat zvijte na pult, da ga poskusite čim bolj zaokrožiti.
Postopek ponovite z drugo polovico bonbonov, tako da oblikujete identičen dnevnik.
Hlode položite na pekač in jih zamrznite, dokler niso trdne, vsaj 2 uri.
Salamo lahko hranimo zamrznjeno do mesec dni, če pa jih nameravate zamrzniti tako dolgo, zavite hlode s plastično ovojnico, da preprečite vonjave ali zamrzovalnik.
Približno 15 minut pred postrežbo odstranite hlode iz zamrzovalnika.
Povaljajte jih v sladkorju v prahu, da postanejo podobni salami.
Narežite jih na tanke rezine in postrezite.
Dnevniki lahko ostanejo na sobni temperaturi nekaj ur, preden postanejo mehki.
Če se začnejo preveč mehčati, jih na kratko zamrznete ali zamrznete, da jih strdijo.
Če se sladkorna prevleka začne topiti, jih po potrebi ponovno razvaljajte v sladkorju.
Oznake recepta:
- Sladkarije
- piškoti in sladkarije
- ameriški
- boksarski dan
